濃縮咖啡是指將研磨的很細的咖啡粉，用高溫熱水及高壓在短時間內萃取少量咖啡，大概是使用90度左右的水溫，加上10帕左右的壓力，急速萃取出25毫升左右的濃縮咖啡。
咖啡前線
濃縮咖啡需要急速加壓，所以必須藉助意式濃縮咖啡機才能萃取出來。使用咖啡機比較容易萃取出口感一致的咖啡。此外，濃縮咖啡加入牛奶，糖漿以及各種輔料，可以製作出多種多樣的咖啡飲品，有意式咖啡機就不需要很多其他裝置上的投資，也能做出很多咖啡飲品，因為有這樣的優點，濃縮咖啡及應用濃縮咖啡做出來的飲品為主的咖啡店逐漸增多，並且濃縮咖啡的萃取速度很快，顧客不需要等待很長時間，更不用提前萃取，隨點隨磨，因此能給顧客提供口感最佳的咖啡。
半自動咖啡機
萃取濃縮咖啡時，咖啡粉研磨的很細，這是為了儘可能的擴大咖啡與水接觸的面積，最大限度的吹去除咖啡的成分，通常所用的咖啡粉比麵粉要粗一點，比白糖細一點。水溫越高，咖啡成分溶解的越多，使用88度到93度的熱水，會萃取出濃郁的咖啡。加壓萃取濃縮咖啡主要是為了短時間內萃取，抑制不好的味道產生，因為咖啡粉如麵粉般細膩，如果沒有壓力，熱水很難透過咖啡粉。萃取時間過長，容易形成過度萃取，而產生不好的味道，所以十個大氣壓的壓力來縮短萃取咖啡的時間。
要想獲得高品質的香氣和味道，就得在萃取濃縮咖啡之前再研磨咖啡豆，如果想要品嚐最佳的味道那麼就應該在萃取之後兩分鐘之內喝上為好，因為剛剛萃取出來的濃縮咖啡是品嚐咖啡最佳的溫度，若當時飲用可以享受到口感最佳的咖啡，這也是為了阻止因空氣接觸引起的咖啡氧化。
好了，先給大家講這麼多，如果有什麼問題可以留言或者是私信，也歡迎喜歡咖啡的朋友關注我。