一直在外地工作的我，時常想念家鄉的腸粉，腦海裡時常浮現出兒時上學的時候，從媽媽手中接過的一塊錢，可以在學校邊的小店裡吃上一碟美味的腸粉！腸粉作為一個地方特色美食，以“白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口”而聞名，當然也有它的一定侷限性，吃過腸粉的人都知道喜歡吃的人一日三餐吃她還是那麼想吃，但是第一次吃的人一部分會感覺有些不太習慣，就像湖北的熱乾麵一樣，需要一個試用的過程，最後就像吃過的人一樣，愛不釋手！已過幾味調製配方，終於找到記憶中的味道！並記錄下來，一起和大家分享！讓我喜愛的它也得以大家的喜愛！下面就跟著小編一起動起來吧！！
首先要準備廣式腸粉醬汁的調理：廚邦味極鮮生抽500克，老抽10克，4200ml清水，5克廚邦雞粉，5克味精，15克冰糖，魚露12克，海鮮醬5克，海天蠔油80克，油50克，大蒜70g，紅蔥頭10克，洋蔥100克。這個是商用的比例，家用的可以同時縮小比例）
製作步驟：步驟一：將所需材料用電子秤稱好（老抽、廚邦雞粉、味精、冰糖、魚露、海天蠔油）量好放入一個小碗備用，廚邦味極鮮生抽單獨放入一個小碗備用，大蒜、紅蔥、洋蔥分別用攪碎機攪成小顆粒狀放入一個小碗備用，用量杯量好清水備用。
步驟二：加入油下鍋（玉米油最佳）放入大蒜、紅蔥頭、洋蔥大火爆熱轉小火炸至金黃爆香即可，然後加入海鮮醬均勻攪拌。
步驟三：加入清水、冰糖大火燒開。
步驟四：最後把雞粉、味精、生抽、蠔油，魚露，一起倒進鍋裡燒開過濾去渣（也可以不過濾）關火，倒入廚邦味極鮮生抽攪勻即可。
腸粉米皮用料 ：粘米粉60g、澄粉 50g、（喜歡更Q彈口感可以多增加10g至30g）玉米澱粉 10g、水400ml（如果澄粉多增加，水也按1：2。5增加）
推薦鮮蝦雞蛋腸粉製作配料：鹽6克，白糖2克，味精2克， 鮮蝦5個 ，雞蛋1個，生菜若干片（放入容器內攪勻，放在腸粉米皮上即可）。
提示：不同地區，口味及成本方面的原因，可以調整相應調料的用量，如鹹可加水。。甜則減糖，蠔油、魚露、海鮮醬等都可適當減少。調出自己所需要的味型。