小編的侄子小時候不愛吃飯，讓家裡人都特別愁，但是全家人又都拿他沒辦法，看著他廋得跟猴似的又心疼又著急，後來他媽媽也就是小編的嫂子在網上學了幾種粥，每天變著花樣給他做著吃，剛開始每天都只吃粥，後來慢慢地把他胃口打開了，又變得什麼都愛吃了，小編眼睜睜看著瘦猴子侄子現在變成了一個可愛的小胖子。
不過小編覺得那幾種粥真的挺好喝的，難怪小孩子會喜歡。這不，前幾天小編惹男朋友生氣了，生氣的他儼然也像一個小朋友，於是小編就做了什錦鮮蝦粥來哄我的“小朋友”，吃完他也誇好吃，就忘了生氣了。
下面小編就將步驟教給大家。
準備食材：
蝦6只、青豆小半碗、玉米粒小半碗、香菇2個、胡蘿蔔半根、胡椒粉少許、小蔥兩根、生薑兩片、鹽適量、料酒一茶匙、大米小半碗（以上就是做什錦鮮蝦需要的食材，請大家提前準備好）
步驟一、處理食材
首先我們將蝦去蝦頭、蝦尾、蝦殼、蝦線，並清洗乾淨，蝦頭不要扔也洗淨放在一旁備用；大米洗淨瀝乾水分；再將所有的蔬菜洗乾淨，薑片切碎，小蔥切成段，香菇切成丁，胡蘿蔔切成小丁，備用。
步驟二、炒油
開大火，鍋中加入少許油，等油燒熱後將之前洗淨備用的蝦頭和蔥段一起倒入鍋中翻炒，直到炒出紅油後，可將蝦頭和蔥段撈出丟棄，保留底油。
步驟三、翻炒
將用蝦頭炒出來的紅油作為底油，再將香菇丁和胡蘿蔔丁倒入鍋中翻炒，翻炒若干下，直至香菇丁和胡蘿蔔丁稍微變色時加入洗乾淨並瀝乾水分的生米繼續翻炒，將食材翻炒均勻後倒入砂鍋中。
步驟四、加水燜煮
將食材倒入砂鍋中後，往砂鍋中加入五碗清水，開大火將水燒開，用勺子攪動幾下以免粘鍋，將砂鍋蓋子蓋上中火燜煮20分鐘左右，開啟鍋蓋用勺子攪拌幾下，再燜煮20分鐘，這期間需要一直攪動著煮，避免粥撲出來。
步驟五、加入剩餘食材
此時粥已經沸騰，差不多已經完全好了，就可以倒入玉米粒和青豆煮五分鐘左右，再將蝦肉、薑末、胡椒粉、鹽倒入並攪拌均勻，等蝦肉煮熟即可出鍋。
每天分享一道美食，關於今天的什錦鮮蝦粥，小編總結了幾個小技巧分享給大家：
技巧一、
做什錦鮮蝦粥時鮮蝦做出來口感最好最好，但是鮮蝦如何選擇呢？首先，看外形，新鮮的蝦頭尾與身體是緊密相連的，蝦身有一定的彎曲度；其次，看色澤，鮮蝦蝦殼發亮，不新鮮的蝦蝦皮則發暗，或呈紅色或灰紫色。
技巧二、
教朋友們一個快速取蝦仁的辦法，如果你們買的活蝦，買回來後先放入冰箱冷凍室冷凍半個小時左右，至蝦身稍變白變硬即可，此時蝦外層有少許冰渣，先用手將蝦頭擰掉，再去掉前面兩節蝦殼，然後，一手抓住蝦身一手抓住蝦尾，輕輕一扯，即可將蝦仁和蝦殼分離。
技巧三、
用蝦頭炒出來的油紅紅的，可以增加食物的鮮味，所以蝦頭取下來後一定不要扔，但炒油的時候一定要控幹水分，不然會炸鍋濺油。
技巧四、
水和米的比例很重要，控制不好則會太乾或太稀，小編的比例是半碗米五碗水，朋友們可以參考，也可以根據自己喜歡喝粥的稠度來調節比例。
以上就是小編給大家分享的什錦鮮蝦粥的做法與小技巧，這是小編跟嫂子學來的，蝦的營養價值很高可以增強人的免疫力，還可以加入自己喜歡吃的蔬菜，大人和小孩都可以吃這道粥，又是自己做的放心又安心，營養健康又美味，跟著小編的教程趕快做起來吧！