導語：春天吃海蠣子，不要加水煮，教你正確做法，鮮美營養、不腥氣！
春天的海蠣子鮮嫩營養又肥美，它含有豐富的蛋白質，因此還有著“海中牛奶”的美稱。昨天下班看到路邊有成車拉的海蠣子在賣，瞅著挺新鮮、價錢也不貴，5元一斤，我就挑了兩斤。
說起這海蠣子，很多人弄不明白它和生蠔的關係，關於生蠔和海蠣子究竟是不是一個東西，一直爭論不休，有人認為海蠣子和生蠔不是一個東西，說海蠣子的個頭小且便宜，一般都是論斤賣，一斤賣五六塊；而生蠔的個頭大且貴，一般都論個賣，一個就要五六塊；也有人說生蠔就是加了美顏和濾鏡、經過包裝的海蠣子。
其實，海蠣子和生蠔只是生長環境不同，南方的海水溫度偏高，海蠣子的生長速度就快，而北方的海水溫度偏低，海蠣子的生長速度就慢，但也正因為生長速度過快，導致南方的海蠣子的肉質疏鬆，口感不如冷水中生活的海蠣子鮮嫩肥美，因此人們就把北方肉質鮮美的海蠣子稱為生蠔了。
海蠣子的吃法有很多，我們這裡飯店比較受歡迎的做法有：炸海蠣子、海蠣子豆腐湯、蒜蓉烤海蠣子……其實，最鮮美的做法莫過於蒸海蠣子，原汁原味、格外鮮美！下面我就分享一下具體做法：
【蒸海蠣子】：
1。先將買回來的海蠣子倒入盆中用流動的清水多衝洗幾遍，最好是用乾淨的刷子把表面仔細刷乾淨，很多人說我又不吃殼，沒必要刷那麼幹淨，其實是不對的，海蠣子在運輸和販賣的過程中難免會沾上細菌、沙塵和雜質，如果外殼清洗不乾淨，在烹飪的過程中就可能會汙染到海蠣子肉，入口的東西還是洗乾淨了，吃著才放心。
2。取一個蒸鍋，加入適量的清水，然後丟入幾片薑片、倒入適量的料酒，再放上篦簾，然後再把洗乾淨的海蠣子擺到篦簾上，蓋上鍋蓋，大火燒開後蒸3分鐘。
這一步看起來簡單，卻有很多小細節，其中最重要的一點便是，海蠣子要蒸而不是加水煮，這是因為水煮海蠣子會導致海蠣子受熱不均勻，有的煮老了，有的卻還不熟，而且海蠣子中的鮮味和營養也會流失到水中，吃起來不夠鮮美。
另外，蒸海蠣子時，海蠣子不能亂放，要將鼓起來的一面殼放在下面，相對較平的一面殼朝上擺放，這樣海蠣子底部鼓起的殼就會像小碗一樣，保護著蒸出的海蠣子汁不會流失，吃起來也就更加鮮美多汁了。
其次，在水裡放入薑片是為了中和海蠣子的寒性；加入料酒是為去腥，這一步也不要省哦。
3。時間到了後，我們要立刻關火取出海蠣子，千萬不要蒸過火了，蒸過火的海蠣子肉會回縮，吃起來發硬口感不好。蒸熟的海蠣子有的已經張開了嘴，有的沒有張嘴，沒有張嘴的海蠣子可以取一把螺絲刀沿著邊輕輕一撬就開了。
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吃海蠣子的時候連同煮出的汁水一起吸到嘴裡，味道格外鮮美，媳婦說居然有股大海的味道，哈哈，我說那是因為你吸入的是海水……現在正是吃海蠣子的季節，如果有緣碰上，你也試試這樣做吧，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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