過年的豆腐是家家戶戶必備食材，而且過年吃豆腐，祈願來年的生活過得富富裕裕倖幸福福。團圓的日子裡吃豆腐，全家福壽安康。
豆腐是十分普通的食材，咱們老百姓飯桌上常見食物，而在過年吃的意義就大不相同了，豆腐諧音“都福”和“都 富” 吉祥的食物都想吃幾口沾沾福氣。
豆腐的烹飪方式多到數不清楚，還是一方水土養一方人的原則，靠山吃山，靠海吃海。處在沿海城市的福州，海鮮是餐桌上的常客，過年也是必買年貨之一。滑滑嫩嫩的豆腐，老少皆宜。
搭配這道充滿福氣的豆腐料理，當然要請來三位“神仙” 這“神仙”是魚、海蠣子、鮮魷魚所組成的“三鮮” 雖然不是真神仙，但味道十分鮮美無比。這也是代表所處的居住地，靠海“管的寬” 的福利。若居住在山區的小夥伴，換成山珍，別有另外一番滋味在心頭。
山不在高，有“鮮”則靈，豆腐耐燉，又容易吸納百味，這三位“鮮人” 的所有滿滿海鮮味道，全部被豆腐吸收，每一口新鮮之外還包含著掌勺人的用心。
魚肉不必太多，可取魚腹更鮮嫩無小刺，長輩與小朋友吃來放心。海蠣子是閩南人過年必吃的海鮮，不是過大越好，反而是越小越鮮。新鮮魷魚，具有彈彈脆脆的口感，鮮味不用說啦！這三鮮個個脾氣不同，處理方式各異，只有分別處理後，再讓它們發揮長處，才能好好地讓豆腐吸收，一道美味的料理，也是要有秩序井然，才能創造出來喲。
三鮮豆腐
〔材料購買〕
嫩豆腐2塊、魚肉50克、鮮魷魚一隻、海蠣子200克、蔥姜適量
*豆腐還可以用板豆腐來替換。
*三鮮當然不限這三種，可以看自己手邊的方便食材。
〔具體做法〕
步驟1
豆腐切丁，下淡鹽水中煮至發脹後撈出備用。這樣處理過的豆腐更容易吸收三鮮的味道，也可去掉一些豆腥味。
步驟2
先來處理新鮮魷魚，沖洗乾淨後，分開魷魚身與魷魚頭，宰殺過程意外獲得它的“飯” 。剪去眼睛與牙齒。（在水裡剪，防止被噴，不然的話會讓你的衣服洗不掉汙漬）
步驟3
新鮮魷魚身，會自帶有一種光亮清透的表面，把它切圈，放入盤中，用沸水燙一下就好，因為它十分嬌嫩，放入鍋中焯水，會容易變老，這步驟是為了去腥，不是煮熟。
步驟4
海蠣子會有夾雜海蠣碎殼等等，加些麵粉，輕輕快速漂洗，瀝乾備用。
步驟5
所要的魚肉不多，當然就要選魚肉的精華，魚腹。切成小丁，拭乾水分，加入生抽、胡椒粉、糖、料酒、生薑粉抓勻。
步驟6
切些蔥薑末，下鍋煸香後，把醃好的魚片也加進來煎熟。
步驟7
加入豆腐及蠔油、糖、高湯煮開，先加入新鮮魷魚，最後加入海蠣子，燜煮2~3分鐘即可出鍋。
*新鮮魷魚不耐久煮，海蠣子也相同。
