每年冬天最開心的事情就是有酸菜吃，搭配海蠣子蒸一鍋，酸鮮夠味
冬天正是吃酸菜的時候，除了燉粉條，還能搭配海蠣子，酸鮮超好吃
又是一年冬天，又到了吃酸菜的季節了，真是太開心了。
說到酸菜還真是南北不同呢。南方人通常說的酸菜魚裡的酸菜和我們北方的燉酸菜一點也不一樣，從顏色到味道都不相同，作為北方人我更喜歡吃我們北方的酸菜，那真是酸爽夠味，怎麼吃都好吃。
媽媽每年秋天的時候都會自己擠酸菜，今年的大白菜8毛錢一斤，媽媽買了100斤來醃酸菜，滿滿一缸，但酸菜不是醃了就能吃的，也不是醃了發酸就可以吃的，而是要等到夠時間了，才能拿出來吃，不然容易中毒的，一般都要20天以上吃才安全。
酸菜的吃法也是多種多樣，東北最有名的吃法就是酸菜豬肉燉粉條，有一首歌裡還唱“翠花上酸菜……”，看來這都成了東北菜的招牌了，但味道真的很好，你要是來東北一定得嚐嚐這道菜，酸香可口啊。
但今天我要做的這道美食也和酸菜有關，但不燉，而是用酸菜做餡包包子，味道也是超級好吃。用酸菜來做餡一定得搭配好了，味道才會好。冬天的海蠣子是了肥美的時候，也是最鮮嫩的時候，海蠣子搭配酸菜那就一個絕啊，當然也不能少了肉和油，酸菜吸油所以油要稍微多一點，這包子一出鍋就香味十足啊，怕燙又急嘴的我也是不管不顧的吃了一個，好吃啊！
酸菜海蠣子餡好吃但也會調，如果你不小心放了醬油，那味道就會發苦，就吃不出酸菜和海蠣子的酸鮮味道了，所以都需要放些什麼，又不能放什麼呢？快來文章裡找一找吧。
酸菜海蠣子包
食材：酸菜600克，海蠣子200克，肥肉300克，油20克，鹽適量，胡椒粉少許，蔥姜少許，全麥面500克，酵母4克
方法：
1。 酸菜先用清水浸泡30分鐘，具體浸泡的時間還要根據酸菜醃製時間和酸味來決定，浸泡的目的一是去除部分酸味，二是去除酸菜醃製時的雜質，
2。 用清水反覆清洗幾次，再攥幹水分備用，如果酸菜是整棵的則切碎備用，
3。 海蠣子買的時候要帶一些海水，這樣回來的時候直接在海水裡涮著洗一下就好，比用自來水清洗要好很多，更能保留了海蠣子本身的鮮味，
4。 肥肉切小塊，把肥肉和涼水一起放到鍋裡，水量不要太多，大約肉的一半左右就可以了，加熱後等水慢慢燒乾，肥肉裡的油就出來了，剩下的就是肉渣渣了，直接蘸糖吃很香的味道，
5。 接下來就是拌餡了，酸菜做餡不要放醬油，否則味道會發苦，不好吃，直接將所需要的調味料放到酸菜裡攪拌均勻，最後放入海蠣子拌一下就可以了，
6。 全麥面比較黑，而且不易發得很大，所以如果想要好看些，可以加入中筋麵粉一起揉麵，但我這次全部用的全麥面，加入酵母和清水揉好麵糰進行發酵，內部產生大量蜂窩孔就可以了，再反覆揉麵分成大小適中的面劑子，
7。 把面劑子擀成圓盤狀，包入適量的酸菜海蠣子餡，然後包好就可以了，可以包這樣的長條形，也可以包圓形，隨自己喜歡好了，
8。 包好包子不要馬上上鍋蒸，蓋上乾淨的布醒一會兒，時間一般在15分鐘左右，再涼水下鍋蒸熟出鍋。
石榴小語：
1。 酸菜做餡不要放醬油，醬油會讓酸菜變苦變得味道不好吃了。
2。 用肥肉煉油需要加入清水，這樣水乾了油就出來了，但水量不要太多，近肉量的一半就可以了。
3。 蒸發麵包子，一定要包好後醒一會兒，不然包子容易發不起來。
別看這全麥面的包子長得不怎麼好看，它的味道可是沒話說的，而且你知道吃酸菜海蠣子包要蘸什麼蒜醬才更好吃嗎？告訴你吧，是蔥醬，就是放一些醋再倒一點醬油和一點糖，調出又鮮又酸的味道，最後放的不是蒜泥而是蔥塊，特別是冬天的大蒜，脆脆的辣，切成花生粒大小的塊，放到醬裡，配著酸菜海蠣子包一起吃，那味道可好了，嚐了你就會喜歡，還等什麼，趕快來試試吧。