這個菜算是臨時起意，但是現成的天婦羅粉還真是好用，之前寫過一篇金針菇天婦羅的做法，簡直火爆了，大家有爭執的地方就是這個天婦羅粉到底是個什麼東西。說到天婦羅粉先要提提天婦羅，天婦羅是日式料理中的油炸食品，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃的時候蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
天婦羅粉就是炸天婦羅用到一種配方粉，不同於麵粉，筋度比較低，炸出來的食物酥脆，色澤金黃，類似於澱粉，沒有天婦羅粉可以用生粉、麵粉、泡打粉、蛋黃來代替，和水的比列大約是10：6：0。2：1：2，放水的時候最好是看一下效果，用手把漿挑起來看能慢慢的往下流最為適宜。夏天製作天婦羅麵糊最好用冰水。
這個魚是我們常見的用來做湖南名菜剁椒魚頭的胖頭魚的魚身，這種魚魚身不值錢，丟掉又覺得可惜，用天婦羅粉這麼一炸，凌亂密集的小刺全都炸酥了，孩子說這個魚太好吃了，都不用吐刺的。一盤要丟掉的魚轉眼成了一盤精緻的美味，下酒當配菜可好吃了，嘎嘣嘎嘣的。
【香脆炸魚片】
用料：魚身一條，天婦羅粉100克，冰水160克，鹽一勺，白芝麻一勺。
步驟：
1，雄魚身子一條，洗乾淨，這種魚也可以用草魚，烏魚等肉多的魚代替。
2，去掉魚皮和魚大骨，片成薄薄的魚片。
3，天婦羅粉加入冰水。
4，攪拌成均勻的麵糊。
5，加入鹽和白芝麻。攪拌均勻。
6，把魚片加入攪拌好的天婦羅麵糊中，使魚片均勻的掛上一層薄薄的漿糊。
7，油鍋燒熱，油溫大概7，8成熱，下掛了漿的魚片進去炸。
8，把魚片依次撈出來。
9，調大點火，把剛才炸好的魚片倒進來再復炸一道，這一道要快，上色金黃了就撈出。
10，炸好的魚片色澤金黃，吃起來酥脆無比。
