導語：春天，遇到這6種“芽菜”別手軟，鮮嫩美味，營養極高，別不懂吃！
春天，萬物復甦，陽氣升發，到處都是一派生機勃勃的景象！春天，正是嚐鮮的好時節！俗語說：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。入春後，隨著天氣的轉暖，經過一整個寒冬的潛藏，一些“芽類”蔬菜不僅肥碩鮮嫩，營養價值也很高！下面，廚娘就與大家分享，春天不能錯過的6種“芽菜”！
第一種：香椿芽
香椿芽是香椿樹的嫩芽，也被稱為“樹上蔬菜”。香椿芽不僅鮮嫩美味，風味獨特，營養價值也很高！香椿芽富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及鉀、鈣、鎂、磷、鐵等微量元素。常吃香椿芽有清熱解毒、開胃健脾、抗菌消炎、補虛壯陽、潤膚明目、降血脂、降血糖等功效！
【香椿芽拌豆腐】
1。內脂豆腐清洗乾淨，切成小塊，裝入盆中，香椿焯水後，撈出過涼，切成末，裝入盆中。
2。取一個碗，加入適量的鹽和生抽，加入少量的清水，攪拌均勻，調成料汁。
3。將料汁澆在豆腐上，加入適量的剁椒或辣椒油，翻拌均勻，即可食用。
第二種：蘆筍
蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，不僅口感鮮嫩，營養也特別豐富！蘆筍富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素，其營養價值遠超於普通蔬菜。常吃蘆筍有清涼降火、排毒利尿、安神解酒、健胃消食、保護血管、降低血脂、預防高血壓、心臟病、抗疲勞等功效！
【蘆筍炒蝦仁】
1。大蝦去蝦頭、蝦殼和蝦線後，將蝦仁取出，放入盆中，加入適量的鹽、料酒、澱粉，翻拌均勻，醃製10分鐘。
2。蘆筍洗淨，斜刀切段，放入開水鍋中，加入少許鹽，滴兩滴食用油，焯水30秒後撈出。
3。熱鍋加油燒熱，放入蝦頭，煸炒出蝦油，將蝦頭盛出，放入蝦仁，煸炒至蝦肉變色後，放入蘆筍，加入適量的鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻，出鍋裝盤後，再撒點黑胡椒粉，即可食用。
第三種：花椒芽
花椒芽是花椒樹的芽葉，麻香味美，營養豐富，是芽苗菜中的珍品。花椒芽富含多種維生素、膳食纖維、碳水化合物以及鈣、鎂、鐵等礦物質。春夏季節，常吃花椒芽有溫胃發汗、排毒殺菌、保護視力、促進腸胃蠕動、預防口角炎等功效！
【花椒芽炒蛋】
1。將花椒芽裝入盆中，加入適量的鹽、麵粉和清水，將花椒芽清洗乾淨，瀝乾水分，切成小段。
2。將花椒芽裝入盆中，打入4個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻。
3。熱鍋加油燒熱，將花椒芽和蛋液倒入鍋中，翻炒定型後，沿鍋邊加入少量的清水，將水分炒幹後，即可出鍋。
第四種：春筍
春筍是竹子的嫩莖，鮮嫩美味，營養豐富，被譽為“菜中珍品”。春筍富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ以及鈣、磷、鐵等微量元素，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材。常吃春筍有開胃健脾、清熱化痰、潤腸通便、減肥瘦身、預防心臟病、增強免疫力等功效！
【春筍炒肉絲】
1。春筍清洗乾淨後去皮，切成細絲，裡脊肉清洗乾淨後，切成細絲，裝入盆中，加入適量的料酒、澱粉、生抽、食用油，醃製10分鐘。
2。涼油滑炒肉絲，炒至肉絲變色後盛出，放入適量的辣椒段和蒜瓣炒香，放入筍絲，加入適量的鹽，大火翻炒。
3。將筍絲炒軟後，放入肉絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
第五種：豆芽菜
豆芽菜是豆類、穀物或其他種子培育出來的“芽菜”，鮮嫩可口，營養豐富！像綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等等，都非常受歡迎！春季常吃豆芽，有疏通肝氣、開胃健脾、緩解春燥等功效！
【韭菜炒豆芽】
1。將豆芽菜清洗乾淨，瀝乾水分，取一把韭菜，清洗乾淨，瀝乾水分，切成長段。
2。熱鍋加油燒熱，放入豆芽菜，大火翻炒至豆芽菜斷生後，放入韭菜。
3。加入適量的鹽、雞精和蠔油，翻炒30秒後，即可出鍋。
第六種：蒜苗
蒜苗是大蒜幼苗發育而成的青苗，口感鮮嫩，營養豐富！蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、辣素等營養物質。春季常吃蒜苗，有健胃消食、殺菌健脾等功效！
【蒜苗炒香乾】
1。香乾切成長條，放入鍋中，焯水1分鐘後，撈出，蒜苗洗淨後，切成長段。
2。熱鍋加油燒熱，放入薑絲和乾紅辣椒炒香，放入香乾，加入適量的生抽，翻炒均勻。
3。將蒜苗放入鍋中，加入適量的鹽、蠔油和雞精調味，大火翻炒30秒後，即可出鍋。
春季，有錢沒錢，6種“芽菜”要多吃，鮮嫩營養，應季而食身體棒！
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