前言：
哈嘍，大家好，從菜市場花了七塊錢買了一條鱸魚，鱸魚的營養價值很高，是淡水中dha含量最高的，所以要多給家人做一些吃。
今天我們就來給大家分享一道清蒸鱸魚，想要蒸出鱸魚好吃，要牢記兩不放加三樣的訣竅，保證你做出來的鱸魚魚肉鮮美，而且一點腥味都沒有。
首先我們要買一條鮮活的鱸魚，先把它開膛破肚，再用剪刀把鱸魚的魚鰭全部給它剪掉。魚鰭剪掉之後會更加的美觀，而且老人孩子使用起來也會更加的安全。魚背上面的這個魚刺一定要給它剪乾淨，要不然等一下清洗的時候容易扎到手。你的尾部也要給它剪掉，再把魚肚子裡面靠著脊骨的這裡給它打上兩刀，把它化開一點，這樣更好擺盤。
魚背這裡的肉質比較厚，所以要給它打上花刀，讓魚更容易熟。我們打花刀的時候要輕一點劃，不要把魚給它劃穿了，那樣就會影響美觀。我們把魚背的兩面都給它打成花刀，最後把鱸魚處理成這個樣子就可以了。
再把處理好的鱸魚放入盆中，加入適量的清水，把鱸魚的表面給它清洗一下，魚肚子裡面的黑膜也一定要給它清洗乾淨，把裡面的血水也全部給它清洗乾淨，這樣蒸出的魚肉才會更加的潔白。把魚皮表面的黑色粘液也要給它清洗乾淨，儘量的用刀把這個粘液給它刮乾淨，這樣吃起來魚就不會那麼腥。洗淨以後放在一旁備用。
生薑一塊用刀背給他拍扁，放入碗中備用。輕鬆幾根改刀給它切成長段，切好以後放入碗中。再把姜蔥給它放到大碗裡面，再倒上適量的啤酒。清蒸鱸魚必須要加的三樣就是姜，蔥，還有啤酒，因為啤酒可以去腥增香，還可以嫩肉。
先用手抓出蔥姜水，再把鱸魚放進來，用蔥姜水均勻地塗抹在魚的身上，往魚身上不停地塗抹，大約塗抹兩分鐘左右。兩不放第一就是不要放料酒，因為料酒的味道非常的大，它會掩蓋住牛肉的鮮香，所以清蒸爐魚的時候千萬不要加料酒。第二就是不要在醃製的時候放鹽，如果加入食鹽會加速魚肉緊實，使蒸出的魚肉變老變柴，影響口感。再把蔥姜塞到魚肚子裡面，給它醃上十分鐘。生薑一塊改刀先切成薄片，這裡可以稍微的切薄一點。切好以後放入碗中備用。再準備一把青蔥，剪刀給它切成長段，放入碗中備用。再準備一塊生薑，剪刀給它切成薄片，這裡一定要切薄一點，生薑可以稍微的留長一點，再改刀給它切成細絲，生薑可以稍微的多一點，可以用來去腥。
再準備一把蔥葉，先給它玩起來打成結，再改刀給它切成蔥絲，可以儘量的切細一點，這樣用來配色會更加的好看，蔥姜也會更濃郁。再準備幾個幹辣椒，也給它捲起來，改刀給它切成細絲，有紅椒的也可以用紅椒切絲，切好以後放入碗中，再加入適量的清水，提前把蔥薑絲都給它浸泡一下，這樣一會兒顏色會更加的鮮亮，放在一旁備用。這個時候再把切好的薑片給它均勻地鋪在碗底，再把蔥絲也給它放上來一點。我們的鱸魚也已經醃好了，我們看一下，把魚身上的蔥姜都給它抹乾淨，再用廚房用紙給它擦乾淨。再把鱸魚均勻地擺在盤子中間看一下，非常的漂亮。在魚的表面給它均勻地刷上一層食用油，這樣可以鎖住水分，可以防止蒸的過程中水分的流失，使魚肉更加的鮮嫩。再均勻的撒上少許的食鹽，讓魚肉入一點底味。再把蔥絲還有薑絲片給它擺出來，這樣我們的鱸魚就已經準備好了。
在蒸籠蒸魚的時候，千萬不要用涼水去蒸，要先將鍋裡的水燒開，這一步非常的關鍵，如果涼水下鍋的話，魚肉就會發黑，蒸出來的口感也不鮮嫩。一般一斤以內的鱸魚蒸制的時間最好控制在八分鐘左右，這樣蒸出來的魚肉口感非常的鮮嫩，不會發柴。如果鱸魚的個頭稍微的大一些，可以上汽蒸上十分鐘左右。所以蒸魚的時間一定要控制好，不要把魚肉蒸老了，還容易造成營養的流失，吃起來就不香了。這個時候我們的水已經燒開了，把我們準備好的鱸魚給它擺在盤子中間，再蓋上蓋子給它蒸上八分鐘。生薑一塊改刀給它切成薑片，蒜子兩顆別改刀給它切成蒜片，蒜子可以稍微的多一點，可以用來增香。再準備一把香蔥，改刀全部切成小段，姜蔥可以稍微的多一點，用來增香。切好以後放入碗中備用。
把鍋燒熱，加98號山茶油，再把蔥薑蒜給它加進來，快速的翻拌均勻，把蔥薑蒜的香味給它炒出來。親愛的朋友們，影片都看到這裡了，請用你發財的小手給我點個贊吧。謝謝您的支援。我們再加半勺蒸魚豉油，加半勺生抽，再加少許的蠔油，快速的翻拌均勻，把香味給它炒出來，再加入適量的清水，繼續的翻拌均勻，轉小火給它熬上兩分鐘，把香味給它熬出來，然後再把調好的料汁倒進漏勺裡面，把蔥姜給它露出來，先放到一旁給它放涼。
這個時候我們的鱸魚也已經蒸好了，開啟看一下，我淡淡的魚香撲鼻而來，看上去非常的鮮嫩。小心地把魚盤給它夾起來，把多餘的汁水給它倒掉，不要，再把魚身上的蔥姜給它清理乾淨，這樣看起來會更加的漂亮。再把我們調好的料汁均勻地澆在魚身上，可以稍微的淋勻整一點，這樣看起來會更加的漂亮。然後把蔥，姜，辣椒絲全部的放在魚背上，再淋上剛燒開的熱油，給它激發出香味來。一道美味的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩潔白，一點腥味都沒有，並且肉質非常的清香，吃在嘴裡每一口都是享受。
總結：
大家在清蒸鱸魚的時候，一定要牢記兩不放加三樣的訣竅，保證你做出來的鱸魚肉質鮮嫩不柴，營養不流失。如果你也喜歡吃魚的話，就收藏起來試試吧，一定不會讓你失望的。只有新鮮的鱸魚蒸出來眼睛才會蹦出來，家人都非常的喜歡，如果你也喜歡的話，就收藏起來試試吧。喜歡我的影片請幫忙點贊，關注，留言，轉發謝謝您的支援，我們下期再見。最後祝大家天天開心。我們用筷子來夾上一塊，再蘸上一點料汁，我們來嘗一下，非常的鮮嫩爽口，超級的好吃。