回味炒餌絲
中國是一個多民族國家，各個民族根據不同的地理環境，造就了自己獨特的飲食習慣。正因為這樣，才漸漸形成了中國的地方飲食文化和愛好。 多年來一直生長在瑞麗的邊境村寨，早已習慣了這裡的飲食習慣，以前小的時候，每逢過年過節，村寨裡都會想起嘚嘚嘚舂兌的聲音： 那是傣家人在做著精美而又香噴噴的餌絲和潑水粑粑， 正因為如此，瑞麗的餌絲就形成了當地乃至全國有名的小吃了，稀豆粉餌絲，牛扒呼餌絲，油拌餌絲等等，讓來到瑞麗的遊客讚不絕口，今天我給大家做一道“回味餌絲”以表示我對從前餌絲的回味無窮。
原料：泡餌絲、豬肉、洋蔥、酸菜、韭菜、胡蘿蔔、雞蛋、大蒜、蠔油、醬油、自制香辣醬。
做法步驟：
第1步、所有原料圖
第2步、將洋蔥，胡蘿蔔切細絲，將豬瘦肉切粗絲，蒜切蒜片，韭菜切段
第3步、雞蛋順方向打勻
第4步、鍋裡放水
第5步、水燒開後將餌絲下鍋冒一分鐘
第6步、餌絲出鍋放涼水裡浸泡一下撈出
第7步、將耗油和生抽倒餌絲裡攪拌均勻
第8步、鍋裡放少許油，將雞蛋放入炒好撈出待用，將肉絲下鍋炒好待用
第9步、鍋裡放一點點油，將大蒜和洋蔥放鍋裡炒香
第10步、將肉絲，雞蛋，餌絲及全部作料放入鍋裡翻炒
第11步、炒兩分鐘出鍋裝盤
第12步、炒餌絲配上一碗雞蛋番茄蛋花湯，包你享用不盡的回味
來自 美食天下 查彥觀色 的作品。