芹菜炒肉絲是一道很普通的家常菜，常吃芹菜好處很多，芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。 怎樣把芹菜炒肉絲做的好吃？教你這樣做，肉絲不老，芹菜脆嫩
【芹菜炒肉絲】 材料：芹菜500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、 做法：
1。摘去芹菜葉並切除芹菜根，將芹菜洗淨，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，摘去芹菜葉並切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用，摘下來的芹菜葉用來做湯或煎雞蛋都很美味。
2。將豬肉切成絲，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉絲不老，還不腥。
3。鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水生，將芹菜焯水至顏色變深，至斷。
4。撈出放到冷水中投涼，撈出控淨水，待用，焯芹菜時再水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，還能去除芹菜本身的澀味。
5。鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒至顏色變白。
6。下入芹菜大火翻炒，將芹菜翻炒1-2分鐘，要大火快速翻炒。
7。加入鹽，醬油，少許料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
小貼士：芹菜直接生炒也是可以的，但相對來說還是焯一下再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。 不喜歡放醬油的，醬油也可以不用放