文/阿宏
每個城市都有自己的味道，武漢的代表味道是熱乾麵，伴隨著黎明的曙光，武漢過早地美味早已備好。我們來看武漢人一天美食的安排。武漢，從糊湯粉到小龍蝦，一種微辣的重口味。
一日之計在於晨，武漢的早餐叫“過早”，這是一個特殊的稱謂，在老武漢人心中只有這個詞親切。過早便是武漢一天的開始。不管是戶部巷的熱乾麵，還是嚴老么的燒賣，又或是誰家的面窩，都是此刻不可缺少的熱乎味。武漢早餐種類很多，出名的有熱乾麵、豆皮、湯包、面窩、燒賣、糊湯粉、歡喜坨等，我要特別的說一下歡喜坨，其實這個就是麻團的別稱，大家肯定吃過。
熱乾麵大家都比較熟悉，不再介紹，我們來看看武漢其它過早的美味。
糊湯粉：
細心的朋友會發現，凡是賣糊湯粉的地方，都有油條，吃法也是糊湯粉配油條食用，兩者互為黃金搭檔，這種糊湯粉泡油條的吃法，也被武漢人稱之為“武漢一絕”。武漢地處江漢平原東部，是長江中游城市，整個武漢有水鄉澤國、魚米之鄉的氣息和韻味。糊湯粉又叫鮮魚糊湯粉，這和武漢地理位置有關係，一方水土一方人，魚米之鄉總是有鮮魚的氣息，這是應有之意。
在我的感覺武漢人喜歡重口味，糊湯粉就是胡椒為主導味道，我吃過李記鮮魚糊湯粉和德華樓的糊湯粉，一家味道比較重，但該吃客很多，可以看出當地人是喜歡這種重胡椒味。相對而言德華樓的糊湯粉顯得清淡了許多，對於淡口味的朋友來講確實是一種選擇。
面窩：
同樣是過早的熱門小吃，面窩就沒有熱乾麵的氣勢，但製作過程絕對擔得起這個名字。我給小夥伴說這就是油炸麵糊糊，小夥伴說我褻瀆人家的美食，其實形象的說就是麵糊油炸，只不過製作者在中央做了一個凹陷，因此得名“面窩”。口感酥脆清香，做工比較簡單，但在過早的熱度中很是火爆，值得一吃。
豆皮：
這個名字總會讓人誤解，不知道的人以為是千張，其實沒那麼簡單，此豆皮非彼豆皮，不然也不會成為武漢過早的名吃。據老武漢人講，豆皮在武漢早餐流行也就50多年的光景，因其味道好吃，便利簡單成為生活中不可缺少的一部分。
豆皮在武漢早餐或者夜宵攤都有，賣的最好的是三鮮豆皮，內陷除了必要的糯米外，還有肉丁、鮮蛋和蝦仁，然後在鐵板鍋上煎至表面金黃便成。我在嚴老么燒賣店吃到了這種美味，入口外脆內軟，油而不膩，鮮香適口，嚼勁兒十足。吃完後我特意打包了一份怕離開此地再無此味。
湯包：
這並不是普通的小籠包，有點像蟹黃湯包的感覺，當然和蟹黃湯包相比，武漢的湯包是有肉餡的。吃法也是先喝完湯汁，在吃肉餡。廚師巧妙地把面、肉、湯三者結合在了一起，成了“一包三吃”的局面，這種既能喝湯，又能吃肉的湯包有自己獨特的魅力。特別是番茄湯包，一種有趣的靈魂吃法，新鮮的口感，酸甜鮮嫩，值得品嚐。
午餐和晚餐並沒有太大的分界，只是晚餐後夜排檔非常火爆，烤串和大蝦到處可見，夜排檔下的武漢顯得人間煙火味十足，幾個硬菜值得一吃，也是武漢特有的味道。
幾道菜值必須一吃，否則到武漢就是白跑一趟。
清蒸武昌魚：
這是武漢的特產，也是武漢地區的名菜。別的地方真沒有，我在黃鶴樓下來，哪裡有一家叫老宅藕香武昌魚店，做的開屏式清蒸武昌魚味道不錯，外觀也很有創意，以魚為體的造型設計，廚師做這道菜的時候有心了。服務生告訴我，武昌魚在武漢有很多種烹飪方式，清蒸只是其中最著名的一道。選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成。口感滑嫩，清香鮮美，可謂魚中上品。
鴨脖：
鴨脖是武漢較為流行的小吃，乃至整個湖北湖南都以鴨脖為產業鏈的存在。我喜歡甜辣味道的鴨脖，果斷選擇周黑鴨，這個牌子響噹噹。多種香料做成滷湯，在搭配甜、辣、鹹呈現出鴨脖多家爭寵的態勢。除了周黑鴨外，還有精武鴨脖等眾多知名牌子，在武漢不愁鴨脖的癮不過。
蒸蝦/油燜大蝦：
要問小龍蝦產量哪裡高，你可能不知道，我告訴你是湖北。這也就是武漢宵夜到處是龍蝦的緣故，油燜大蝦四處可見，順便告訴大家油燜大蝦是湖北的一道名菜，食用時去掉蝦殼，蘸上湯汁，那味道極有層次感。
對於食用龍蝦已久的武漢人，肯定不會滿足於油燜大蝦一種口味，所以小龍蝦在武漢花樣極多，蒸蝦就是油燜大蝦之後的另一種美味，也是武漢地區最為流行的吃法。巴厘島的小龍蝦讓我嚐了個遍，拋開價格不說，味道確實到位。到武漢小龍蝦可以說必吃，別說自己家鄉也有，但是沒有這裡的氣勢和獨到的味道。特有的的美味，還是要專門的地方品嚐，那才有感覺。
排骨藕湯：
這道菜和武漢地理環境有關，適宜的水域是荷花的天堂。藕順其自然就成為武漢常見的食材，順帶這藕粉等各種產業鏈也起飛。武漢人幾乎家家戶戶都會做排骨藕湯，這是一道武漢的家常菜，我也是從黃鶴樓下來那家老宅藕香武昌魚店裡吃的。這道菜給人的第一印象是量足，一大盆湯鹹淡適宜，味道鮮美，被我們打掃乾淨，還有一種意猶未盡的感覺。那種排骨的油香裹挾著湯頭香濃，再經過燉煮之後，蓮藕口感綿軟，一種清甜融入湯中的美，讓整鍋湯鮮香耐喝。
武漢的美味簡直太多，除了當地的美味，還有許多外地美味也融入可武漢，然後進過融合，也漸有武漢味道。這也是一種味道融入一個地方必須讓步的地方，否則和當地口味衝突。
一座城，一種味道，的確，就是這個道理，武漢土生土長的味道，莫過於這幾道菜，一種微辣的重口味。武漢的味道屬於那種微辣的重口味，你覺得呢？