蘭州，甘肅省省會，西北名城，距今已有2200多年的建城史。自古就是重要的軍事重鎮和交通要塞，在秦時設榆中鎮，至西漢設金城縣，取意“金城湯池”。到了隋朝時，改金城郡（東漢時所設）為蘭州，蘭州得名於此，並沿用至今。
為了吃上一碗“蘭州拉麵”，我專門去了一趟蘭州。（連結）
秉承中華傳統美德“來都來了”的思想，我開始在蘭州街頭尋找當地的特色美食。
幾天中，我不僅吃到了名不虛傳的牛肉麵，竟然發現蘭州人食甜竟然絲毫不輸江浙。都說江浙嗜甜，但蘭州絕對也是不遑多讓的。
從地理位置上看，蘭州地處青藏高原和黃土高原的過渡帶，海拔1500米左右，和江浙一樣都不盛產蔗糖。但與江浙發達的水、陸交通可以彙集大量糖資源不同，古時的甘肅要獲得大量的糖資源，成本是非常高的。
那怎麼辦呢？
雖然客觀條件限制，但聰明的甘肅人對於食甜還是有自己的妙招。
蘭州人食甜的聰明方法就是發酵。透過發酵製作醪糟，甘中帶甜，除了直接食用外，製作的甜品也格外有特點。
醪糟，舊時稱醴，釀造工藝簡單，距今已有上千年的歷史。
在《周禮》天官·酒正篇所載：“醴猶體也，成汁滓（糟）相將（混合），如今恬（甜）酒矣。”
如今我們叫酒釀、米酒、甜酒，用其製作的酒釀圓子、醪糟衝蛋等美食深受南北方人民喜愛。
在蘭州，人們用以製作的一道甜品牛奶雞蛋醪糟，是蘭州小吃街火爆多年的特色美食。
這小吃火爆到什麼程度呢？
這份牛奶雞蛋醪糟，不僅馳名蘭州當地，還曾登上了著名美食節目《舌尖上的中國》。
節目中一位姓馬的白鬍子爺爺輕鬆拿捏，熟練翻轉，讓一份食物彷彿自帶起了光芒。不用猜，自從節目播出後，馬爺爺的攤位就成了來蘭州的必打卡之地。
也是從那之後，正寧路小吃街就多出了好幾個做牛奶雞蛋醪糟的馬爺爺。每一個都白衣白衫白鬍子，每一個都自稱是被採訪的馬爺爺。
讓人看了直呼：
好傢伙！
牛奶雞蛋醪糟作為宵夜是稱霸蘭州夜市的第一甜品，那其他時候我們就見不到蘭州食甜了嗎？
當然不。
蘭州人可是高明的“化學家”。
充分利用澱粉與糖的轉化，不僅僅製作醪糟，還融入地方特色，製作出另一樣特色美食，我今天要講的主角——甜醅子。
西北民諺道：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。”
可見甜醅子受喜愛的程度。
甜醅子製作大多使用莜麥或者青稞。你沒看錯，此莜麥製作的麵點就是西貝莜麵村賣的莜麵。青稞就是藏區特產。
第一次看到甜醅子的時候，我驚呆了。
這是……不脫殼的“麥子”？
就這麼直接吃？
是的，西北美食，就是這麼直接。
發酵過後的“麥粒”甜度非常高，簡單一口，就能感受到什麼叫甜到心坎。而帶殼的“麥粒”不但減緩了發酵時間，也讓甜醅子吃起來先是脆韌彈牙，其後就是黏糯爆漿，整體非常耐嚼。
完全就是蘭州版的“炫邁”。
你以為蘭州人的實驗到此為止了嗎？
怎麼可能。
不管夏天、冬天，都讓萬千小仙女愛不釋手是什麼？
是咖啡和奶茶。
不管搬磚還是摸魚，能讓我等打工人續命的是什麼？
還是咖啡和奶茶。
爆火全國的茶顏悅色在深圳開店後，一杯難求。奈雪的茶上市之後，成為中國茶飲第一股。而估值1500億的喜茶，也再出上市傳聞。一杯小小的奶茶，時時刻刻牽動的，從來不只是消費者的心。
本地特產“蘭州拉麵”，被青海人搞火了，那倔強的蘭州人肯定是不能服輸啊。
必須要搞個大專案，驚豔所有人。
所以，他們竟然天才的將本地人最愛的甜醅子加入奶茶，開創性的製作出了甜醅子咖啡和甜醅子奶茶。
甜醅子甜度極高，加入茶飲後，大多可以不另加糖，而且自帶發酵後的酒氣清香，加上奶茶的絲滑，也中和甜度，整體更加溫和馥郁，二者的搭配絕對稱得上是“黃金搭檔”。
如果去蘭州，答應我，一定要喝一杯甜醅子奶茶。
一喝就上頭，太讚了。
但可惜的是，不知道什麼原因，我至今沒有在別的地方找到他家。
聽說西安有一家在大唐不夜城，但我後面跑去看了，好像是個山寨的。這個事情我們有空再聊。
所以這個神仙的奶茶就和長沙的“茶顏悅色”一樣，出了蘭州就喝不到了。真真是隻做本地生意。
所以有機會去蘭州，一定要喝一次。
這家奶茶店在蘭州的店面非常的多，也很好找，我就不一一貼上地址了，小夥伴們可以自行搜尋前往。
另外，蘭州烤串也非常棒。我覺得最讚的組合是烤串配甜醅子奶茶，感興趣的小夥伴可以去蘭州試一試。
感謝你耐心的看完。
我是小天兒，我們下期見咯~