魚類一直以來都是餐桌上經常能夠見到的佳餚之一，無論是草魚，帶魚，鯉魚，還是鯽魚等各種魚系，都有很多種烹飪方法，做出來的魚不僅味道好，營養價值也高。而今天小編要給大家介紹的，就是用鯽魚做成的一種佳餚。鯽魚是我國常見的淡水魚類之一，是雜食性魚類，食性廣，適應性強，對水溫的要求不高，所以是我國重要的養殖系魚類。鯽魚中含有豐富的蛋白質和礦物質元素，藥用價值極高。因為人們現在越來越注重養生，所以鯽魚在家家戶戶的餐桌上也十分常見。
鯽魚不僅能夠用來煎、炸，更多的還是將其做成鯽魚湯，鯽魚湯裡含有全面而優質的蛋白質，對面板的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，特別是對睡眠不足等狀況有奇特的緩解奇效。正是因為鯽魚湯的營養價值高，所以越來越多的人嘗試著自己在家裡做鯽魚湯，但是到底怎麼做才能讓魚湯濃白鮮香，讓人體吸收到鯽魚裡面的營養呢？為了解決這個問題，小編也特意問了飯店裡的大廚，這才知道做鯽魚湯時用開水還是用冷水這些並不重要，重要的是煎魚的時候要把握住步驟。魚煎好了，做出來的湯才會濃白。接下來小編就將詳細的步驟教給大家，想學的朋友就跟著步驟看起來吧。
【名稱】清燉鯽魚湯
【所需食材】鯽魚，姜，鹽，蔥花。
【方法及步驟】
1、首先在鯽魚的選擇上，一定要買新鮮的魚，只有足夠新鮮才不會出現腥味，買魚的時候可以讓賣家幫忙處理，將魚鱗和腮還有肚子裡多餘的內臟都清除掉，而且魚肚子裡面的黑色膜一定要處理乾淨。
魚處理乾淨之後，用清水多清洗幾遍，洗乾淨之後，用廚房紙巾將魚表面的水分吸收掉。
2、等魚表面晾乾之後，可以在其上面拍上一層幹澱粉，注意只要薄薄的一層就可以了。
下一步起鍋澆油，等油燒熱之後，將魚放入鍋裡煎，煎的時候一定要有耐心，等一面煎好再將魚翻過來煎另一面，這樣魚皮才不會容易破，魚也不會容易散。
注意煎魚的時候記得開中火，這樣對魚的定型更有利。
3、等魚的兩面都被煎成金黃色的時候，往鍋中加入適量的水，水要超過魚的表面。然後再開大火將水煮開。煮的時間控制在十五分鐘左右就可以了。
注意煮湯的時候一定要保持魚湯的沸騰狀態，這樣湯才會變成奶白色。
4、十五分鐘過後，魚湯幾乎變白了，這時候可以蓋上鍋蓋，然後將火關小一點，然後將魚再燉十分鐘左右。
5、十分鐘過後，往鍋里加入適量的鹽，嘗一下鹹淡，然後再煮一分鐘就可以將其盛出了。
這樣做出來的魚湯一定是味道鮮香，顏色特別白，有喜歡吃蔥的朋友，可以在魚湯上面撒上適量的蔥花，好看又好喝。
【溫馨提示】
1、有喜歡吃豆腐的朋友，在煮魚湯的時候，也可以往裡面加入適量的豆腐。
2、魚在下鍋之前一定要將其表面的水分吸乾淨，不然油會亂濺，魚也不好煎。
鯽魚湯作為一種含有全面而優質蛋白質的佳餚，其營養價值是毋庸置疑的，這也是為什麼越來越多的人會選擇用它來補身體的原因。今天小編教大家的方法，主要是讓其煮出來的湯更加濃白，讓營養全都散發出來，讓人體得到更好的吸收。讀者朋友們若是覺得小編分享的方法好用，下次煮鯽魚湯的時候，不妨試著做一做，保證做出來的鯽魚湯顏色奶白而且又很鮮香。若是在製作過程中有任何的問題，讀者朋友們也可以隨時留言。