大家好，我是美食巧手，喜歡為家人洗手做羹湯，性格開朗，喜歡分享，關注我，每天會為大家分享各種不一樣的美食做法，分享我學到的烹飪知識和技巧。
現在已經是暖春了，春天是萬物復甦的季節，小樹吐出新綠，花兒綻放在枝頭，隨著氣溫逐步回升，早已不見寒冬的影子，樹繞小區，水滿小塘，収盡春光，陽春三月，草長鶯飛，窗外花卉競相開放，陽光燦爛，春光明媚，好一派迷人的暖春景象。
今天我給大家帶來的是三絲春捲的製作，韭菜香味的餡，蝦皮的鹹鮮及胡蘿蔔的絲絲清甜，有其獨特風味。這道點心食材易找，做法簡單，一看就會。
春捲是我國傳統的點心，有著悠久的歷史，相傳東晉時代就有春捲了，古人把春捲叫做春盤，北方人又把它叫做春餅。人們春遊時，常常會帶上春捲，因為它有一個很好的寓意：吉祥如意，消災去難。春捲流傳的時間很長了，人們在流逝的歲月裡並沒有忘記這款美食，足見人們對春捲的熱愛。
一、【主料】普通麵粉600克、水550克、食鹽12克
二、【配料】細粉絲、胡蘿蔔絲、韭菜、蝦皮
三、【調料】蔥花、薑末、鹽、辣椒粉、白胡椒粉、新鮮豬油、味精
四、【製作工具】二個盆，一個和麵，一個做餡調味，鐵板一塊，炒鍋一個
五、【工藝流程】和麵——餳面——攤皮、調餡——包制——炸熟——出品
六、【具體過程】
（一）韭菜1把洗乾淨，切碎；胡蘿蔔1個洗淨切絲；蔥幾根洗乾淨切碎，1小塊姜洗淨去皮切小塊，然後剁成薑末備用；
（二）先要調製素三絲餡心：粉絲用開水泡1-2分鐘撈起瀝乾水分裝入料理盆中，加入切碎的韭菜和胡蘿蔔絲及蝦皮拌勻，加切碎的蔥花和薑末，然後加適量的鹽、胡椒粉、味精和豬油，所有材料加入後順一個方向攪拌上勁即可待用；
（三）把麵粉倒入和麵盆中，加鹽，分次把水加入攪拌調成粑麵糰用冷水浸泡15分鐘，倒去一部分水，留少許水攪上勁，反覆加水2-3次，得到流體狀麵糰，餳面20分鐘，然後，分等量小劑子；
（四）把流體狀麵糰攤開，攤出麵皮，四周抹上熟麵糊；麵皮中心放上餡心，包好做成春捲的生胚；
（五）油下鍋，點火熱油，待油溫6-7成熱時，春捲放入鍋中油炸，白色的春捲胚漸漸的變成了淡黃色，然後，春捲又變成了金黃色，香味也越來越濃郁，春捲炸成金黃色即可撈起瀝乾油，裝盤，香氣撲鼻的春捲就做好了。
七、【製作關鍵】
（一）麵糰調製成有筋性的粑麵糰，再經數次加水調成流體狀麵糰；
（二）攤皮時火力要適中，動作嫻熟，所用鐵板要平、厚、不用抹油；
（三）包時口要封緊；
（四）炸制油溫不要太高，炸制時間要短。
八、【技術總結】
（一）準備素三絲餡：將三絲、蝦皮加調料拌入味即成素三絲餡心；
（二）得到流體狀麵糰：把麵粉、水、食鹽調成粑麵糰得到流體狀麵糰，先要用冷水浸泡15分鐘，倒去一部分水，留少許水攪上勁，反覆加2-3次即可得到流體狀麵糰，分等量小劑子。
（三）炸制春捲的油溫不宜過高，油只需6-7成熱即可，炸制時間不宜過長，炸制時間要短。
九、【成品】三絲春捲成品顏色金黃，加點綠色的香菜點綴，或者，下鍋炸之前在春捲上面撒點黑芝麻，裝盤時放幾個珍珠果配圖，都是非常好看的，吃的時候，也可以蘸著藍莓果醬或是番茄醬，這都能提高食慾，加之春捲的香味，和香脆的口感，色香味俱全，相信一般人都會喜歡。吃著美食，你會感覺到生活是如此的美好，與此同時，幸福感油然而生；在每一個普通的日子裡，我們都要把生活變成一幅最美畫卷，變成一首浪漫的詩篇，變成一首最好聽的讚歌。
十、【品種變化】按照這種方法可以製作肉餡春捲和豆茸春捲。
以上就是家常點心三絲春捲的做法。香脆的口感，全家人都喜歡。我是美食巧手，感謝大家的關注和支援！如果喜歡我的文章請收藏或轉發，也可以進行評論或討論，可以給我留言，我會盡快回復的，感謝大家閱讀文章，我們明天見。