Hello大家好，關於今天的美食相信大家已經從標題能夠看出來了，沒錯今天的主食就是叫做雪菜黃魚大餛飩，然後還會有一道小糕點；那麼我們首先就來看一下這道主食都需要哪些食材和配料吧，主要分為兩部分，大餛飩：大黃魚一條，豬肉糜二百克，雞蛋一枚，生抽三十毫升，蔥姜水三十毫升，適量的白胡椒粉、五香粉、白砂糖、老抽、澱粉以及鹽；黃魚湯：大黃魚一條，雪菜一百克，適量的白胡椒粉、鹽和白糖。
首先我們處理大黃魚，用刀子把魚鱗掛掉之後去除內臟，然後橫刀片下魚身兩面的整塊魚肉，再斜刀切成小片，順便去除魚皮。接著取鍋添油（正常炒菜的量再多一些），下入魚骨和魚頭煸炒，然後添入開水，因為我這裡用的正常炒菜的鍋，添水大概到一半左右的，具體多少大家應該都有數；添水之後放入一個蔥結以及少許薑片，保持大火燒開之後轉小火慢慢熬煮，等到鍋中的湯汁變成乳白色的時候就可以關火了（小火的話大約是半個小時左右）。在熬煮的時候我們準備一下餛飩餡，魚肉取出一半剁碎和豬肉糜放到一起，然後加入適量的鹽、蔥姜水、白胡椒粉、五香粉、白糖、生抽、老抽以及蛋液，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌均勻後再加入適量的澱粉和食用油繼續攪拌，攪拌至感覺肉餡上筋了就可以了。
然後就可以開始包餛飩了，這裡我們直接選擇現成的餛飩皮，當然也可以自己做只是考慮到現賣的比較方便，餛飩怎麼包應該就不用多說了，包好之後放置備用；剩下的一半魚肉放到大碗中，加入適量的鹽、黑胡椒粉、澱粉以及食用油抓取均勻，接著起油鍋下入魚肉，少量油稍微過一下就可以了，盛出魚肉備用。用過魚肉的油下入蔥花和雪菜碎一起煸炒，至出香味之後倒入魚湯（魚湯熬煮好之後用濾網過濾出湯汁，魚骨什麼的都不要），煮至沸騰之後加入適量的鹽和白糖同時把剛才過油的魚肉也下到鍋中，再次沸騰之後關火備用。餛飩我們直接用蒸鍋煮熟就可以了，這個相信也不用我多說，煮好的餛飩中澆淋上鮮美的雪菜黃魚湯這道雪菜黃魚大餛飩就正式完成了！
主食已經完成了那麼我們接著看一下今天的小糕點吧，這款糕點叫做柿子蛋糕，需要的食材及配料有：奶油柿二百五十克，低筋麵粉三百六十克，小蘇打五克，肉桂粉五克，豆蔻粉三克，姜粉三克，黃糖二百四十克，植物油一百二十毫升，雞蛋兩枚，適量的鹽、淨水和生薑。首先我們把奶油柿清洗乾淨後對半切開，用小勺挖出它的果肉裝到碗中備用；另取一大盆加入麵粉、肉桂粉、小蘇打、姜粉、豆蔻粉以及適量的鹽（低筋麵粉需要過篩後加入），攪拌均勻形成乾料備用；再取一空盆，打入兩枚雞蛋較打成蛋液後加入黃糖、植物油以及薑蓉（可以自己用刀剁也可以用擦子擦），攪拌均勻後倒入柿子肉，拌勻後倒進乾料中一起攪拌，最後可以根據幹稀程度選擇是不是添點水，要的感覺是糊狀的感覺。完成後倒進模具中，烤箱預熱一百七十五度後放進去烤制四十分鐘後取出，自然冷卻十五分鐘後脫模切塊即可食用，這款營養美味的柿子蛋糕就正式完成~
那麼今天的菜品介紹就到這裡了，感興趣的小夥伴們不妨去嘗試一下哦！