教你豆腐的家常做法，炒一炒燜一燜，豆腐入味又好吃，特別下飯。
我家小區門口的步行街，每天傍晚都會有一輛三輪車停在那裡，專門賣滷水豆腐，賣豆腐的大哥看著很樸實，他賣的豆腐也和他人一樣，看著瓷實，吃著軟嫩。我家裡人都愛吃豆腐，所有我三天兩頭就去他那買一次，每次買了，我家孩子迫不及待的就用小手抓著吃，不放任何調味料也能吃的津津有味，不一會一小塊就下肚了。
夏天的時候，我家常吃的是小蔥拌豆腐和香椿拌豆腐，這種吃法最能體現豆腐的原汁原味了，豆腐的好壞一吃就能吃出來。前一段時間，我家吃白菜燉豆腐多一些，就用常見的調味料，也能燉出白白的菜湯來。最近天氣越來越冷了，我家有吃香菇燜豆腐多一些，炒一炒燜一燜，豆腐入味又好吃，特別下飯。今天我要分享給大家的就是香菇燜豆腐的家常做法，。
香菇燜豆腐
【食材】
老豆腐300克、韭菜40克、紅辣椒1個、大蒜5小瓣、新鮮香菇6個
【做法】
1、老豆腐切成稍稍厚一點的正方形塊，然後對半切成三角形。切好後，可以焯水，以減輕豆腥味。
2、韭菜切小段，大蒜切片，紅辣椒切小粒，香菇去蒂切薄片備用。
3、鍋中放適量油，放些許鹽，鹽的量就夠豆腐和香菇的鹹度就好，調製小火，把豆腐一一放入鍋中，一面煎至微黃再翻面，煎至另一面微黃撈出備用，這裡我用的小火一面大概煎了6分鐘左右，豆腐儘量少翻面，以免弄散了。
4、煎豆腐的油放在鍋中繼續小火燒熱，把香菇放進去翻炒變軟，香菇會出一點水，繼續炒至無水狀態。
5、把煎好的豆腐放進去翻炒，有高湯放一些高湯，沒有高湯直接放開水即可，水的量不要漫過菜的量就好。
6、繼續小火燜煮一下，用老抽和蠔油上色調味，煮至湯汁還有一些，放入韭菜、大蒜片，翻炒，最後放入紅辣椒大火翻炒一分鐘即可出鍋。
有的人吃不了豆腐的豆腥味，喜歡先用水焯一下在用，但是我家一般不焯水，這一點根據每個人的口味而定吧。最後一步的辣椒也可放可不放，喜歡吃辣的可以多放些，不喜歡吃辣的一點不放也可以。如果家裡有高湯的，最後還是用高湯燉，這樣燉出來，香味更濃更好吃。
你最喜歡豆腐的哪種做法呢，歡迎在下方留言分享，最後感謝您的閱讀。