現在老百姓們的生活條件越來越好了，年夜飯上的菜式，也變得豐富多樣，像大蝦這類肉質鮮美、爽嫩甜脆、營養價值高的海鮮水產，也已經成為年夜飯上的關鍵食材及菜式之一。
那麼在2022年年夜飯上，新鮮大蝦除了清蒸做法以外，還有哪些美味吃法值得參考？年夜飯的大蝦如何做才好吃？不妨看看以下分享的5道做法，簡單易做，好吃好彩頭，一定會成為年夜飯上的“靈魂菜餚”，廚房新手一看就會做。
5道美味的大蝦做法：
1、蒜蓉粉絲蒸蝦
【材料清單】：新鮮大蝦，龍口粉絲，蒜蓉，蔥花，小米辣，生抽，料酒，胡椒粉，食用鹽
【蒜蓉粉絲蒸蝦&製作步驟】：
1。1大蝦簡單洗淨，將蝦槍、蝦鬚簡單修剪，再沿著蝦頭交接處剪開並開蝦背，並將內裡的蝦線挑出，開蝦背時稍微切深點，再將蝦肉簡單剁碎一點，可以防止大蝦在清蒸時出現蜷曲情況，讓菜式賣相不好看。
1。2將處理好的大蝦放入盤中，淋入適量料酒、生抽、白胡椒、檸檬汁，簡單抓勻，封上保鮮膜，放入冰箱中醃製1小時。
1。3龍口粉絲用溫水浸泡至完全軟化，撈起剪斷備用。
1。4製作蒜蓉辣椒醬，分別將小米辣、蔥、蒜都切碎末，熱鍋熱油後，放入1/3蒜末，小火炸至金黃後關火，趁熱倒入剩餘的蒜末、辣椒碎、少量鹽，拌勻調味。
1。5取一蒸盤，淋上少量食用油，將龍口粉絲縷成圈狀擺放，再放上大蝦，將蒜蓉醬均勻的鋪放在蝦背內，待蒸鍋水開後，送入鍋中旺火清蒸8分鐘，蒸好關火燜2~3分鐘，即可出鍋。
1。6撒上蔥花，再潑油炸香，即可食用。
2、酥炸鳳尾蝦
【材料清單】：新鮮大蝦，玉米澱粉，雞蛋液，麵包糠，鹽，白胡椒
【酥炸鳳尾蝦&製作步驟】：
2。1將大蝦取出蝦仁來，但蝦尾的兩片蝦殼卻不要掰掉，要做造型使用，然後再將蝦仁翻面開蝦背，即是在蝦腳一面開背，能夠免除大蝦在油炸時會捲起的情況。
2。2蝦肉處理好後，放盤中，撒點鹽、白胡椒抓勻上底味。
2。3準備幾個碗兒，裡面分別盛裝著玉米澱粉、雞蛋液和麵包糠。
2。4把蝦先放入玉米澱粉中翻滾，完全裹實後再放入雞蛋液中翻滾，最後放入麵包糠中滾兩圈，沾滿即可。
2。5鍋裡倒入大量油，燒至7~8成油溫，改中火，將裹好麵包糠的蝦肉放入油鍋中開始慢炸，炸至表面金黃、麵包糠有所收汁、炸出的熱氣泡慢慢消減，時間大約3分鐘左右，酥炸鳳尾蝦就足夠熟透了，方可撈出擺盤。
2。6這麼一道酥炸鳳尾蝦，不僅能當年夜飯上最吸引眼球的菜式，搭配番茄醬當茶餘飯後的美味小吃，都同樣好吃。
3、雞蛋豆腐蒸蝦仁
【材料清單】：新鮮大蝦，玉子豆腐，雞蛋，蔥薑絲，胡蘿蔔絲，生抽，料酒，鹽，白胡椒
【雞蛋豆腐蒸蝦仁&製作步驟】：
3。1大蝦取出蝦仁，放小盆裡，加入點薑片、料酒、白胡椒粉、鹽並抓拌均勻，醃製10分鐘。
3。2玉子豆腐先上蒸鍋蒸3~5分鐘，而後出鍋，對半切開後再分切成均勻厚塊，均勻鋪放在蒸盤中，儘量擺出一個完整圓圈造型來。
3。3雞蛋打入碗中，再加入1。2~1。5倍溫水，充分攪勻並過篩，再倒入蒸盤中，這時的雞蛋液分量應能夠淹過玉子豆腐一半，然後封上保鮮膜或倒扣一個盤子，上蒸鍋旺火清蒸8~10分鐘，蒸好出鍋，再將蝦仁擺放在雞蛋豆腐正中間，再送回鍋中蒸3~5分鐘，完全蒸熟，即可出鍋。
3。4在表面淋上點醬油、滴幾滴芝麻油提香，鋪放上新鮮蔥薑絲、胡蘿蔔絲等配料，潑油炸香後，滑嫩好吃的雞蛋豆腐蒸蝦仁就製作好了。
4、油燜大蝦
【材料清單】：蝦1斤、蔥蒜姜、調料汁（2勺生抽/1勺料酒/1勺蠔油/1勺白胡椒粉/半勺糖/2勺清水）
【油燜大蝦&製作步驟】：
4。1給蝦處理掉蝦線、蝦槍、蝦鬚和蝦包，處理好後洗淨並吸乾水分，放盤中備用。
4。2將需要用的蔥薑蒜都切成碎末，再將材料清單中的“調料汁”在碗中提前調好。
4。3熱鍋熱油，放入蔥薑蒜末爆香，再倒入大蝦，中大火煸炒至大蝦外殼完全發紅變色，不時的進行按壓油煎，將蝦殼煎出酥脆的白斑狀。
4。4倒入料汁，燒滾後蓋上鍋蓋中火燜煮3~5分鐘，讓大蝦吸收入味，開鍋撒上蔥花，並進行收汁，方可關火，逐個夾出擺盤，上桌品嚐。
5、黃金蝦球
【材料清單】：新鮮大蝦1斤，土豆1個，麵包糠，雞蛋液，玉米澱粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，鹽，檸檬汁
【黃金蝦球&製作步驟】：
5。1把蝦去頭去殼取出蝦仁來，去殼時的蝦尾要留著，後期需要做造型使用，再把蝦肉剁成碎肉狀。
5。2土豆削皮後，再切成厚度一致的薄片，放盤中並封上保鮮膜，上蒸鍋蒸10~15分鐘，蒸熟就可以出鍋了，再趁熱用勺子把土豆碾壓成土豆泥。
5。3將蝦肉碎加入到土豆泥中，再往裡加入適量鹽、黑胡椒、白胡椒、檸檬汁，充分拌勻2~3分鐘，讓食材與調味料的味道充分混勻。
5。4用勺子勺取適量蝦肉土豆泥放手上，揉搓成丸子狀，放盤上備用，將所有蝦肉土豆泥揉完為止。
5。5取3個小碗，分別裝入麵包糠、玉米澱粉、雞蛋液，將揉好的肉丸子先放入玉米澱粉中翻滾裹一層，再放入雞蛋液中翻滾裹一層，最後放入麵包糠中翻滾裹一層，共三層，適當用手按壓，讓麵包糠裹得更緊實點，把所有丸子裹好為止。
5。6在每一個蝦球丸子的向上面，截個小孔，將預留出來的蝦尾插入其中，並壓緊4周，這樣就算製作好黃金蝦球的造型了。
5。7鍋中加入大量食用油，大火燒至8成油溫，改中小火，將黃金蝦球下油鍋中油炸3~5分鐘，炸至蝦球外觀金黃，體形有所變小，冒出的熱泡也明顯變小了，這時候的黃金蝦球也算炸熟了，就可以從油鍋中撈起，擺盤上桌食用。
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