導語： 五花肉燉土豆的食譜告訴你，讓你做菜好吃又好看
臘月二十六是吃年肉的時候，傳統裡一直有臘月二十六，一起吃年肉的傳統，這年肉就是豬肉。過年的時候各式各樣的豬肉做法，是必不可少的。
推薦食譜：【五花肉燉土豆】
所需食材：五花肉 土豆 蔥 姜 八角 桂皮 香葉 白芷
調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 冰糖 老抽
1、準備適量的五花肉，先把五花肉的肉皮給處理一下 用火燒一燒，可以去掉表面的絨毛，還可以去腥，弄好放進水中浸泡10分鐘，再把燒焦的部分刮一刮，再給它沖洗乾淨
2、接下來開始切五花肉，先切成肉條，再切成小肉塊，不要切得太小了，不然吃起來不過癮。切好的肉塊，直接盛入盤中
3、接下來準備一些土豆，先削皮再洗淨，然後再切成滾刀塊，把切好的土豆放進盆中，準備一些生薑，切成薑片，再準備一些大蔥，切成蔥段，再準備八角 桂皮 香葉 白芷 放入盆中
4、鍋中燒油，然後放入五花肉煸炒，先炒出裡面的水分，然後再炒出裡面的油脂，煸炒出裡面的油脂，然後繼續炒，炒到微微焦黃的時候，盛出，把多餘的油給倒掉
5、鍋中燒油，放入白糖炒糖色，炒到呈現棗紅色的時候，繼續不停地翻炒，炒到呈現密集小泡泡的時候，把五花肉給放進去，然後再放入蔥姜大料繼續翻炒，
6、翻炒入味之後，然後再倒入一罐啤酒，小火煮開，再新增開水，開水要沒過五花肉，然後再新增鹽 生抽 老抽 冰糖 蠔油 調味，然後蓋上蓋子 小火燉1小時左右
7、燉好後，開啟蓋子，然後把辣椒 大料都給撈出來，之後再把土豆塊給放進去，繼續燜10分鐘
8、燜好之後，開大火收汁，收汁好之後，直接盛入盤中，撒入蔥花，美味好吃的五花肉燉土豆就做好了。
如今，在網路上、各種美食App裡能搜到萬千菜譜的情況下，我還一本一本地買食譜類的書，歸根結底是因為
懶。
這一兩年過手的菜譜不少，借的、買的都有，但最後留在身邊的其實不多。除了真的實用外，留下來的每本對我來說還有它不可取代的特點，我也做了篩選，最後精選了下面這本《
舌尖上的中國 菜譜書家常菜大全圖解
》，力薦給大家。
本套書適合
上班族、家庭主婦
烹飪學習，每道菜都是傳世佳餚，道道是家味，口口是鄉愁，利用彩圖詳解的形式帶你瞭解美食的文化歷史痕跡，更有保姆式的製作步驟，小白也能很容易上手。
本書共包含近
200道美食
，每道都詳細記錄了烹飪的原理、食材選擇、刀工技法、烹調五味的心傳。
把家常菜做得從“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在這本書裡。
比如堪稱家常菜 NO。1 的番茄炒蛋，只要在打雞蛋的時候，
分離開蛋白、蛋黃
，先把蛋白打出大氣泡，再加入蛋黃、鹽一起打散，炒出來的雞蛋就會
無比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陳醋、香醋兩種醋，
分兩次放，
這樣能保持更好的
醋香。
又比如想要米飯香糯又軟甜，
別忽視淘米；
想要粥底夠綿軟，
加一勺油；
想要燜出來的花菇更香滑，
就加一塊雞皮
；想讓蔬菜保持青翠，除了只炒到
7分熟之外
，還可以在蔬菜焯燙後過一趟冷水或冰水……
我看這本書的時候，時不時感嘆一句“原來如此”，按照它做出好吃的菜時，更是自信心倍漲~
這本書也非常關注做菜時的細節問題。
類似“適量”的調料到底是多少，
鍋要怎麼“養”、刀工不好的新手怎麼切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、乾貨怎麼泡發等等，
它都結合具體菜譜有詳細的解釋。
它還有一個優點是
能完全攤平
，這樣你一邊對照著書一邊做菜時，
就會很方便！
若你認真閱讀和對照這本食譜，相信你也能做出美味佳餚，而美食的餘味更讓人沉迷。其實，不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關係中，餘味的好處都值得重視。
不要貪圖‘只看當下’，而是要把‘漸入佳境’銘記於心
，希望你能成為一個珍視餘味的人。
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