最近大家應該都待在家吧，畢竟不出門就是對社會做貢獻了。那我們在家可以展示一下自己的廚藝了，現在這個季節正是冬春交替時間，溫差變化也是比較大的，所以稍不留神就容易感冒。那我們應該怎麼預防呢？待在家裡不能出門那就只能多喝湯啦，多給身體補充水分跟營養，就不會那麼容易感冒。
其實就算是平時，對於從小生長在南方的家庭也是經常隔三差五甚至天天煲湯喝的呢，湯的樣式還很多。反正每個家庭至少有一道煲的最好喝的湯。但是對於從小生長在北方家庭來說，煲湯就比較少了。北方的氣候乾燥其實也可以多喝湯的，對身體也是極好的。有的人覺得做飯容易但是煲湯難，其實煲湯比做飯更容易呢，不過也要掌握一些小技巧哦。今天我們就給大家展示一道鯽魚豆腐湯。
做廚師的朋友偷偷告訴我，想要煲好魚湯，一定不能忽視這兩點。第一點就是我們煲魚湯的時候不能直接把生魚放進鍋裡煮，應該先起鍋燒熱油，把魚放進去煎熟，然後在放進煲湯的鍋裡燉煮，這樣魚肉比較完整沒那麼容易破。第二點就是我們在煎魚的時候，為了讓魚的腥味更好的去除，我們可以在湯裡面放些料酒。記住這兩點，煮出來的魚湯不僅好喝營養也是極好的，湯色也是奶白的還沒有腥味。
鯽魚豆腐湯
準備食材：鯽魚、豆腐、薑片、鹽、蔥
製作步驟
1。把買回來的新鮮的鯽魚鱗片刮乾淨，裡面的內臟都去掉，魚膽不要弄破了不然會苦。還有為了更好的去腥，魚腹裡面的黑腥也要去掉。不會殺魚的話可以在買魚的時候讓菜市場的師傅幫忙清理一下。再把魚一定要衝洗乾淨。洗乾淨之後，我們用廚房紙把魚表面的水分吸乾。然後再把豆腐切成方塊狀，薑切片，蔥一分為二，一份切成段，一份切成蔥花。
2。有個小妙招，在煎魚之前，可以先用生薑片把鍋擦一下，這樣魚皮不會粘鍋。然後起鍋燒熱油，再把鯽魚下入鍋中，煎到兩面都金黃的時候，再把薑片放進去，小火炒香。在煎魚的過程中，可以時間稍微長一些。這不僅可以讓魚形比較完整，還可以讓魚腥味去除的更加徹底。
3。往鍋裡倒入一瓶開水，可以讓煮出來的湯汁是奶白色的。水的量大概淹沒整條魚就可以了，再把蔥段丟進去。蓋上蓋子先用大火悶煮三分鐘，在轉中火燜煮八分鐘。這個時候我們基本上可以看到湯汁已經變成奶白色了。
4。我們再把切好的放進去，用中小火再煮15分鐘。準備出鍋的時候提前2分鐘放適量的鹽。把蔥段可以夾出來丟掉。然後撒上蔥花這道鯽魚豆腐湯即可出鍋。