天一冷，早餐就迷這碗餛飩，好吃關鍵在餡料，福州人都愛吃
作為土生土長的福州人，對各種福州的美食總是吃不膩，福建福州因為地域原因，所以食材非常的豐富，有海鮮、河鮮，更有各種的山珍和特產，其中筍就是福建人特別喜歡吃的食材之一，在我們家筍是一年四季都不間斷的，除了新鮮筍要吃，筍乾更是家裡常備的，菜市場上也是隨處可以看見，將筍和肉一起搭配調成餡料，就可以做成各種好吃的美食來，比如福州的燒麥餡料也是用筍乾。香菇和肉泥，肉包也是可以加入筍的，更不用說平日經常吃的餛飩了，但凡是用筍做的餡料，福州人個個都愛吃。天氣冷了，早餐要吃熱乎的，而餛飩是最方便的選擇了，幾分鐘出一鍋滿足全家人的早餐需要，一起來看看怎麼做的吧。
因為老公是吃貨，所以控制不住食慾的結果就是體重也在飆升，為了減脂於是對筍乾是情有獨鍾，只要哪天餐桌上出現了筍，他都是非常的開心，吃飯也特別的香。
相比鮮筍，筍乾更容易儲存，風乾後的筍乾放一年以上都沒問題的，如果你覺得泡發筍乾很浪費時間，那麼可以去菜市場逛逛，這裡也有現成泡發好的筍乾可以選擇，實在很方便。
筍乾的營養價值非常豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物，還有多種維生素和礦物質，可以有效的補充身體所需要的能量，促進新陳代謝，並且起到一定的保健減肥的功效。這種筍乾的膳食纖維可有效促進腸道蠕動、幫助消化、防止腸道疾病。筍乾還是一種高蛋白、低脂肪、低糖分的食物，對於一些高血壓、高血脂、糖尿病和肥胖的患者有很好的輔助治療作用。
【筍肉餛飩】
準備的食材：肉泥、筍乾
餛飩皮是市場買的，分為大小2種，第一次買的時候賣家問我居然不知道怎麼回答，後來才知道，原來大的皮包抄手更適合，而小的皮就是我們平日經常吃到的餛飩了，也就是我們本地叫的扁肉。
不過在我看來，自己家吃餡料可以放多一些，所以買大一些的皮是更適合的。
這就是鮮筍加工好的筍乾，市場買回來已經是泡發好的了。
肉餡一般是買的前腿肉，然後去掉皮，讓市場人直接幫我用機器加工好帶回來，接著將筍乾用料理機打碎後和肉泥混合一起，加入我還放了一些胡蘿蔔增加口感和營養，薑末、蠔油、生抽、鹽和老抽少許，糖適量提鮮，胡椒粉放一些去腥，分次一邊攪拌一邊加入3勺水攪拌上勁醃製15分鐘。
好吃的餛飩餡料是關鍵，做好了包就很簡單了，取一片皮直接放入餡料，對摺，然後將2端沾下水捏下就可以了。
每次我都會包很多，夠一家人一週的早餐吃，放入冷凍盒子裡面，每天早上起來煮一煮非常的方便，5分鐘搞定全家人的早餐，在冬天早上吃一碗，熱乎乎的，棒極了。
早餐一定要清淡一些，因為我們腸胃經過一個晚上的消耗，這時候最需要清淡的食物來保護我們的腸道了，基本上我就放一些蝦皮、紫菜和香蔥末，放幾滴的香油和燒開的水、少許的鹽巴。
等鍋裡面水燒開了，將餛飩直接放入，輕輕晃動下避免糊鍋，燒開後就可以直接裝入碗裡面，拌一下開吃，嗯嗯，真舒服。
這樣一碗早餐餛飩，鮮美又營養。前面已經說了福建靠海吃海，所以蝦皮和紫菜是常備的，也是我們福建的特產，作為最新鮮的調味品是再好不過了，完全沒有新增劑，真健康。
而且蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的兒科疾病，兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。
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