近兩年來，鯡魚罐頭在網路上爆火，因為各種綜藝節目以及網紅們頻頻試吃這道黑暗美食，使得這道絕臭無比的食物進入到越來越多人的視線中，但是大家知道鯡魚罐頭究竟有多臭嗎。
鯡（fei）魚罐頭是世界最臭的美食，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐頭裡的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經醃熟，可以上市了。
榴蓮有的人很喜歡吃，有人非常的厭惡，但是榴蓮的異味值只有420Au，而鯡魚罐頭的異位值高達8070Au，簡直到了喪心病狂的程度，比臭豆腐的臭味足足臭了20多倍，這個時候相信大家就會疑惑了，為什麼鯡魚罐頭這麼臭，還會有人生產它們、購買它們呢，不可能所有的人都像網紅一樣為了博取關注度，都去買這種食物來吃的吧？
鯡魚罐頭是北歐國家瑞典的國寶美食，製作鯡魚罐頭的技藝一脈傳承了300多年，到如今已經是瑞典人生活中離不開的一道美食了，在挪威為了儲存鯡魚，在工業技術革命進步的前提下，他們選擇了罐頭，也就是大名鼎鼎的鯡魚罐頭。用來儲存魚肉，在沒有冰箱的年代，在交通工具運輸還不發達的年代，一罐罐的飛魚罐頭就成了當地人民賴以生存的食品。久而久之，這種臭味兒也就成了挪威人共同的味覺基因。也成了北歐人共同的味覺基因。那麼漸漸地，對於熟悉的臭味，很顯然，這種臭味兒就會成為當地人的一種回憶，一種對於家鄉的思念。
至於說鯡魚罐頭存在的意義是什麼，我覺得很簡單，每個地方地區的人們口味都不同，正如我們中國的皮蛋和臭豆腐一樣，外國人都是接受不了的，作為站在食物鏈最頂端男人的貝爾。格里爾斯，他能吃盡一切世間最噁心食物，但是唯獨吃不下中國人習以為常的皮蛋，由此就可見習慣口味的不同了。
在國外，甚至有些地方還成立了反香菜聯盟，拒絕吃香菜，作為同一個國家的人，相信很多人對發著黴的毛豆腐和用雞蛋胚胎做成的活珠子是表示不能接受的，所以說，鯡魚罐頭雖然在很多國家被人們所無法接受，但是在他們的原產地瑞典卻是一道傳統的美食，每個地方的異味美食既然存在了自然有它存在的意義。鯡魚罐頭也好，藍紋芝士乳酪也好，臭豆腐臭鱖魚也好，這些臭臭的食物，都是源自於古時候人類沒有好的儲存食物的方法。當時沒有冰箱，食物一旦放久了就會臭，可沒辦法啊，臭也要吃，總比餓死的好。
吃鯡魚罐頭有幾個注意事項：
1、開啟罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。
2、不要在封閉的環境內開啟罐頭，不然後果很嚴重。
3、開啟前要先放在冰箱裡冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫開啟可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。
4、嚴禁將這種罐頭帶上飛機，可能產生安全隱患。
5． 在享受完美食後，切記要將罐頭盒密封好後再丟棄，以免影響市容環境。
6． 開啟後一定要吃完，不要浪費食物。
7．切記不可用火煮熟後食用！