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關於豬肉這種百搭的食材，相信有很多食客都能說出，有關豬肉的不同菜品，以及菜餚的製作方法。其實，在日常生活中，關於豬肉的製作方法各有不同，做出來的菜餚也是各有千秋。比如：煎的，炒的，燉的……這些製作方法做出來的菜餚都是非常美味的。其中，小編覺得最好吃的，莫過於回鍋肉了。
回鍋肉這道美味佳餚，是一道很有特色的家常菜，並且受到了很多食客的喜歡。回鍋肉的種類也有很多，比如：土豆片回鍋肉，洋蔥回鍋肉等等。但是有很多食客反映到，自己在家裡做的回鍋肉，口味不正宗，沒有餐館裡面的好吃又美味。今天，小編來給大家分享一下，在製作回鍋肉的時候，需要掌握哪些技巧呢？
在製作回鍋肉的時候，需要掌握的技巧和步驟也是比較多的，另外，還需要注意的一個問題就是：炒回鍋肉的時候是先炒肉呢？還是先炒豆瓣醬呢？其實，這個步驟在生活中並沒有引起大家的注意，而這一步也很少有食客做對，所以才會導致做出來的回鍋肉口感差，也不好吃。
回鍋肉的製作步驟如下：
第一步，把五花肉用清水洗乾淨後，放入鍋中，加入適量的清水，開大火，煮至沸騰。煮的時候切記不能用熱水下鍋，用清水下鍋才能保證五花肉的鮮嫩口感，而且還能有效的去除肉腥味；把五花肉用清水下鍋之後，在鍋中放入適量的薑片，花椒，辣椒，食用鹽和料酒，然後用大火煮至沸騰；再將大火轉換為中火 繼續煮20分鐘左右；再將煮好的五花肉拿出來，用清水沖洗五花肉表面上的浮沫，然後放在冰箱裡面冷藏一會，備用；
第2步，把冷凍好的五花肉拿出，切成薄片狀，裝入盤中，備用。
第3步，洗鍋，並擦乾鍋中剩餘水分，開大火；在鍋中倒入少許食用油，將食用油燒熱；再將切好的五花肉片倒入鍋中，不斷翻炒；三分鐘之後把炒好的五花肉盛入盤中，備用；
第4步，鍋中留少許油，開大火，倒入適量的郫縣豆瓣醬，不斷翻炒，待豆瓣醬慢慢炒出香味後，再把五花肉倒入鍋中，攪拌均勻；
第5步，翻炒兩分鐘後，轉為小火，在鍋中放入少量的辣椒、蔥白段和蒜苗，不斷翻炒，使其炒出香味後，再放入少量的食用鹽和生抽，翻炒均勻後，出鍋，裝入盤中。
美味爽口的回鍋肉出爐啦！用這樣的方法做出來的回鍋肉真的是非常美味爽口，不禁讓人垂涎三尺啊！小夥伴們現在知道回鍋肉的正確製作方法了嗎？這道濃郁鮮香的美味特色菜餚，你學會了嗎？想學的小夥伴可以收藏起來喔！
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