對於生在海邊從小吃海魚長大的人來說，那口味只認可海魚的鮮和它無腥味。對於淡水魚一向不怎麼接受，總總說淡水魚肉質粗糙而腥味太重了，用平時的煮法和燒法都吸引不了他們！
唯一這個糖醋味讓他們堅起了大拇指，連平時不愛吃飯的小孩都添了第二碗飯吶。一條魚，魚頭燉了湯，剩下的魚尾就做了糖醋魚塊，從頭到尾一點都不浪費。用料主料魚排400克輔料食鹽3克
食油55克料酒20克水澱粉30克蠔油10克白糖30克香醋20毫升大蔥半根生薑10克紅燜糖醋魚排的做法1。將魚尾巴切成大小均勻的厚塊2。用鹽、料酒和水澱粉抓勻掛上一層糊備用
3。平底鍋倒入比平時炒菜稍多一點的食油，待油燒熱後，把魚塊放入4。煎至表面酥脆好即可撈起5。生薑和大蔥分別切片備用6。炒鍋熱油，把薑片和大蔥炒出香味7。倒入蠔油、料酒、醬油、香醋、白糖炒勻
8。放入魚塊燜煮至醬汁收幹就可以了 烹飪技巧魚塊可以用油炸的方式去做會更香，為了省油和健康我改了把魚塊煎香再燜。魚排實際上就是魚骨，但是魚排通常是指帶有整條脊椎骨的魚骨，
有時還會帶有少許魚肉。某些情況下魚排是魚類加工產生的下腳料，也是飼料等行業的原料，也有將其加工供人食用的。菜品特色魚肉外酥裡嫩，酸甜之中微辣，是下飯的好菜。紅燜糖醋魚排——外酥裡嫩下飯的好菜！