受各方面影響，消費者冬季買大蔥都是整捆買，可以實際上能吃到的只有不到70%，為什麼呢？蔥葉幹了，蔥白爛了，還伴隨一股臭味，剩下的都扔了，實在是太可惜了。那麼，有什麼好辦法能讓買回來的大蔥不糟蹋呢？教你三個好辦法，不但不爛，還能長出新的葉片，不信你試試？
買回來的大蔥如何進行初處理？
市場上的大蔥都是整捆賣，不管是10斤裝還是30斤裝，都是在批發蔬菜的時候進行過處理，目的就是將已經腐爛的蔥白掰掉，將已經腐爛或者發黃的葉片去掉，然後重新打包出售的。這些大蔥經過儲藏、裝運、長途運輸、倒手和多次裝卸，一部分蔥白被勒傷或者踐踏等，過幾天就會腐爛，不處理就不好看，就賣不出好價錢。
在購買的時候只要直到他們會對大蔥做簡單的處理，就需要細心檢視這趟貨是不是很新鮮（蔥葉乾枯還是翠綠），是不是產地發貨（車牌和口音），根系是不是受損，在這裡堆積了多久，大蔥捆綁方式和精細程度等，購買根系白色、新鮮、損耗少、傷口少、蔥白粗長的優質大蔥，最好購買帶有翠綠的葉片的大蔥，價格還便宜一點，更有利於儲藏。
買回來的大蔥不要放下就不管了，立即進行篩選。將大蔥分散開，去掉內部腐爛和受傷的大蔥、蔥葉或者蔥白，撿乾淨基部受損的大蔥，這些大蔥可以在短時間內炒菜，放在低溫乾燥的地方就可以了。
將儲存很好的大蔥放在雜物間晾乾水分，防止其他大蔥的病蟲害感染新鮮的大蔥。
三種長時間保險大蔥的方法
1.箱藏法。
找一個木箱或者高度在25釐米以上的紙箱，底部和四周鋪上一層食品袋，裝上5釐米厚一層潮溼的細沙（建築工地多的是）。然後每次拿上2-3根大蔥栽進去以後抓一把潮溼的細沙蓋住大蔥的根部，覆蓋厚度大約7釐米左右，再緊靠著上一次的位置擺放剩下的大蔥，直到栽完為止。最後在葉片上噴施一點水，用較大的薄膜蓋住木箱或者紙箱。每次吃大蔥的時候都要看一看細沙的溼度，如果略顯乾燥，就撒一點水。此法可以讓大蔥長期存活，如果室內有暖氣或者其他加熱措施，5天左右就會產生新的葉片，最後能長出20釐米以上的幼嫩葉片。
2.冷藏法。
將少量大蔥放在一個食品袋或者籃子裡，然後壅土5釐米左右，澆水以後就放在氣溫較低的室內，可以避免根系、蔥白和蔥葉變幹。室內應該有充足的散射光，地面保持乾燥，否則也有可能產生腐爛現象。這種方法適宜數量比較少，短期內不在家，過幾天才回來的型別的儲藏方法。
3.幹藏法。
可以將大蔥整排的大蔥放在凳子上或者木架上面，避免接觸潮溼的地面，就可以避免腐爛。此法適宜購買回來的是沒有綠葉的大蔥，這類大蔥的蔥白含水量低，在低溫下不會發芽，但是最怕的就是潮溼和陰暗的環境。這樣存放的大蔥不會爛，存放時間一般為20-30天左右就需要吃完，否則蔥白會逐漸變幹。當然，這樣的大蔥也可以採用第一種辦法進行儲藏，可以長期儲存。
當然，如果有空地，最好的辦法還是撿過多餘的大蔥壅在地裡，澆水以後覆蓋一個拱棚，冬季就不會發生變幹或者腐爛現象，一樣可以繼續生長，簡直太簡單了。如果不想讓大蔥生長，也可以挖一個坑，將大蔥假植在坑裡，上面用秸稈覆蓋，隨吃隨取，也是挺方便的。
總的來說，儲藏大蔥記住不要讓大蔥處在溼冷的環境中，可以放在乾冷的地方或者溼熱的地方，都能儲存好大蔥。