餛飩是一道傳統的麵食，在北方是“餛飩”，在四川叫“抄手”，在廣東稱為“雲吞”，在福建則是“扁食”，叫法不同，做法其實大同小異，都是薄面皮包肉餡，煮熟帶湯食用。各地餛飩種類繁多，三鮮餛飩、鮮蝦餛飩、蝦肉餛飩、菜肉餛飩、香菇餛飩等等，有大餛飩，也有小餛飩。包餛飩的方法也有很多，按照包法來叫餛飩的有貓耳朵餛飩、元寶餛飩、方形餛飩、團圓餛飩、蓮花餛飩、雲吞等。至於想要了解更多的有關於餛飩的知識大家可以百度一下，裡面介紹得非常詳細，下面是做法。
主要原料：新鮮黑豬前腿肉1斤，雞蛋一個，蔥、姜適量，海苔、小蝦米適量。
配料：鹽10克，蠔油5毫升，胡椒粉2克，白糖5克，芝麻油5克，澱粉10克，味極鮮10克，水100克。
做法：
1、新鮮的豬前腿肉剃去肉皮，洗淨，剁成肉餡。蔥切成段，姜切成絲，放入碗裡，加入100克的清水，浸泡20分鐘備用。
2、肉餡放在大碗裡，先加鹽拌勻，接著加入浸泡好的蔥姜水，抓勻，目的是去腥增香，讓肉餡充分吸收，再接下來放胡椒粉攪拌均勻，然後放味極鮮跟蠔油，最後放澱粉、雞蛋，馬上加入芝麻油，順著一個方向用力攪拌肉餡，攪拌到肉餡起膠。怎樣判斷肉餡有沒有起膠呢？把裝肉餡的碗倒扣，碗裡肉餡不會往下掉就算好了。這樣做出來的肉餡就不會出水，口感鮮嫩無比，好吃又有彈性，放著醃製15分鐘備用。
4、取一張餛飩皮，放在手掌心，取適量的肉餡放在餡心，手指自然收起，讓餛飩皮自然收折，餛飩皮收口處用虎口輕輕一擠就包好了。
用這樣的手法把所有的餛飩包好。
5、炒鍋燒熱，放適量油，放入小蝦米小火炒熟，盛出。炒鍋不用洗，直接放入適量清水燒開，放入餛飩大火燒開，再加半碗清水再次燒開，至餛飩全部浮起，撒入海苔蔥花，拌入炒熟的蝦米，加入適量的鹽即可出鍋。
煮好的餛飩皮薄餡鮮，清新爽口，一口一個，滿口都是鮮、嫩、香，是不是也想要來一碗啊，那就也來試一試吧，不會讓你失望的。
感謝認真閱讀的你，如果你也喜歡下廚，請關注【丫丫媽媽愛做飯】，大家一起交流分享，歡迎在評論區留言，提出你的意見或建議。如果你也喜歡裡面的菜式，請分享給更多的小夥伴，歡迎點贊、轉發、評論、收藏。