在很多地方，人們會選擇用梭子蟹來製作香辣蟹。因為梭子蟹個頭大而且肉多，吃起來比較痛快。
不過，你知道嗎？在江浙地區，最早的香辣蟹可是拿
六月黃
製作的哦~
蔥薑辣椒的爆香，黃酒的醇香，再加上六月黃的鮮香，三者融匯交合。
六月黃小小的身軀，滿滿的黃，脆脆的殼，嫩嫩的肉，配上火辣辣的辣椒，真真是又過癮又好吃！
這樣一道香辣六月黃看著就很有食慾呢！不如在大閘蟹來臨之前，給自己的味蕾先來一個饕餮盛宴吧！
食 材
六月黃數只、西芹、生薑、蔥、鹽、黃酒、幹辣椒、大蒜、麵粉、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、雞精。
詳 細 步 驟
NO.1 清洗六月黃
用小刷子將蟹的表面刷洗乾淨，如果擔心被蟹夾手，可以先將它的兩個大鉗剪掉哦~
NO.2 處理六月黃
首先，剪掉六月黃的肚臍。
其次，去掉六月黃外面的大殼。
然後，用刀一分為二，去掉不能吃的蟹腮和蟹心，以此類推處理掉所有的蟹。
NO.3 醃製六月黃
切好的蟹塊撒上少許鹽、少量黃酒，醃製十分鐘左右。黃酒有很好的去腥效果，還可以提香！
NO.4 準備配料
現在我們來準備配菜的材料，西芹洗乾淨切小段瀝乾水備用；蔥切小段；幹辣椒切段；大蒜切末；生薑去皮切絲。
NO.5 裹粉
碗裡放入適量的澱粉，醃製好的蟹塊均勻地裹上一層澱粉。這樣可以防止蟹黃流失。
NO.6 炸蟹塊
鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入裹好澱粉的大閘蟹炸至金黃，然後撈出瀝油，備用。
把六月黃的蟹殼和鉗子也放進油鍋裡炸至金黃色，撈出備用。
NO.7 起油鍋
鍋裡留適量的油，放入蒜瓣，生薑，花椒和幹辣椒爆香。放入豆瓣醬和火鍋底料小火煸炒出紅油來。
NO.8 下蟹塊
倒入炸好的大閘蟹翻炒片刻。
NO.9 放配料
放入芹菜段和蔥段翻炒均勻。起鍋前加入適量的雞精調味即可。
最後來看看成品吧：
看起來是不是很有食慾呢？
不知道螢幕前的你學會了嗎？
感興趣的小夥伴可以買上幾隻六月黃試試哦~
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鮮美滋味，敬請期待~