沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。虎年大吉，教你8種花樣饅頭的做法，一揉一捏香軟美味，寓意吉祥，快快收藏吧！
小老虎卡通饅頭
食材：
中筋麵粉300g，南瓜泥180g，酵母3g，糖15g（可不放），可可粉適量，紅曲粉適量
做法：
1：黃色麵糰：南瓜上鍋蒸熟，壓成泥或放入輔食機打成泥，放置溫熱後+酵母攪勻+糖+酵母+麵粉攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰
2：白色麵糰：中筋麵粉50g+水25g+酵母0。5g揉成光滑麵糰
3：黑色麵糰：白麵團25g+可可粉揉勻
4：粉色麵糰：白麵團10g+紅曲粉揉勻
5：主體面團製作：黃麵糰揉長條切成50g每個的小麵糰，取一個小麵糰揉圓後用手心揉高
6：耳朵製作：黃色麵糰擀薄，壓出圓形。白色麵糰擀薄，壓出小一點的圓形。白色面片疊在黃色麵糰上方，切去1/4
7：眼睛和鼻子：黑色麵糰擀薄，壓出圓形，鬍鬚和“王”字：取少許黑色麵糰揉細長條切小段
8：舌頭：少許粉色麵糰揉成水滴狀，用牙籤或排氣針壓出痕跡，臉部細節：白色麵糰擀薄，壓出小圓形
9：發酵至原來的1。5倍大小，上鍋蒸10分鐘，燜3-5分鐘開蓋，防止回縮。
虎紋饅頭
準備食材：
胡蘿蔔90g/中筋麵粉400g/白砂糖10g/酵母4g/溫水100g/竹炭粉4g
主要部分：
橙色麵糰：胡蘿蔔汁+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋麵粉
白色麵糰：溫水100g+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋麵粉
黑色麵糰：1/3的白色麵糰+竹炭粉4g
做法步驟：
1：胡蘿蔔90g切薄片蒸熟至軟爛，加入少許清水用攪拌機打成胡蘿蔔汁。胡蘿蔔汁中加入2g酵母+5g白砂糖攪拌均勻，靜置5分鐘。
2：胡蘿蔔汁和200g中筋麵粉揉成光滑的麵糰，30℃發酵1個小時。
3：溫水100g+2g酵母+5g白砂糖攪拌均勻靜置5分鐘，接著和200g中筋麵粉先調成絮狀再揉成光滑的麵糰。白麵團中的1/3取出加入4g竹炭粉揉成光滑的黑麵團，兩個麵糰30℃發酵1小時。
4：一共有三個顏色的麵糰橙色、白色、黑色，發酵好的麵糰分別排氣按壓10分鐘。
5：白色和橙色麵糰，用擀麵杖擀成大小一致的長方形。橙色麵皮上撒上一點水，將白色麵皮放在橙色麵皮上面，用擀麵杖擀一下，使兩個麵糰貼合好。
6：翻面，將橙色麵皮朝上，黑色麵糰搓成長條狀，貼在橙色麵皮上，製作虎紋，全部貼好後，再用擀麵杖擀一下使麵糰貼合。
7：麵皮中間切一刀，將麵皮捲起，貼合好後，再切成一小塊一小塊。（這時候覺得虎紋不夠的，可以再多加一些）
8：饅頭靜置20分鐘後，鍋裡水開後轉中火，把饅頭放在蒸籠裡，蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘再開蓋。就完成啦～
棗花饅頭
食材：新良金鑽麵粉400克，溫水220克，酵母5克，白糖3克，紅棗40個
製作方法：
1、把麵粉、酵母、溫水、白糖，一起放入廚師機桶內。把廚師機桶扣緊蓋子，安裝在廚師機上，控制面板設定時間6分鐘，速度2擋，揉成光滑柔軟的麵糰。紅棗清洗乾淨表面的灰塵，瀝乾水分備用。揉好的麵糰，保鮮膜覆蓋進行基礎發酵。麵糰發酵2倍半大，手指沾麵粉戳孔不回縮不反彈，內部組織呈蜂窩狀，就發酵好了。
2、取出麵糰，輕柔排氣後分成3份，揉成圓形，鬆弛15分鐘。取一個麵糰，用擀麵杖擀成1毫米厚的面片，用杯子刻出圓形面片。取三個面片，用乾淨的梳子，把面片兩邊壓出花紋。用切面刀，把面片從中間切開。
3、把切開的面片重疊排放成長條，用筷子按壓左側面片，壓緊。頂部放入一顆紅棗，從上往下捲起，做成花朵狀。整理下卷好的花邊，向外捏。麵糰邊角料搓成長約55釐米的長條，套在花朵上。兩根長條交叉，放入一顆紅棗，一次重複放6—7顆紅棗，即可。
4、把放入紅棗的長條，圍著花朵繞一圈，捏緊收口。放入蒸籠，醒發15分鐘。麵糰變得輕盈，白胖後，就可以蒸了。蒸烤箱水箱加水，放入蒸籠，選擇純蒸功能，蒸20分鐘即可。也可以用蒸鍋蒸，冷水上鍋，大火上汽後蒸12分鐘，關火燜1分鐘出鍋。
卡通造型饅頭香腸卷
中筋粉150克丨牛奶80克丨玉米油3克丨酵母1。5克丨糖8克丨南瓜粉4克丨竹炭粉丨紅曲粉丨棕色食用色素丨火腿腸2根
1：除玉米油以外的其他食材一起揉成表面粗糙的麵糰。
2：加入油揉至表面光滑取出。黑色5g、粉色5克，其餘的加入南瓜粉揉成彩色麵糰。
【水光肌饅頭揉麵排氣手法】
取出一塊麵團搓成長條再折起來，大概重複三到四遍一直到切面沒有氣孔、很緊實而且麵糰表面光滑為止。
3：南瓜麵糰擀成長方形大面片，底部放入兩根火腿腸捲起來，切成大小相等的饅頭。
4：提前剪出油紙塊，依次擺好放在溫暖處控制在38度左右，半小時發酵至1。5倍大，手指輕按可以緩慢回彈。
5：直接冷水上鍋蒸，上汽後計時12分鐘關火後不要開啟蓋子，燜3分鐘。
元寶饅頭
材料：南瓜泥100克 ，白糖10克，酵母2克，麵粉200克
做法：
1：南瓜去皮上鍋蒸熟，放涼後加入白糖、酵母攪拌均勻靜置5分鐘。
2：倒入麵粉抓壓成團，移到揉麵墊上揉成光滑的麵糰，直接搓成長條狀切出小劑子，留一截備用。
3：每一個劑子都揉成橢圓形，把剩下那一截面團擀成面片，用杯子壓出圓片後一分為二，兩側抹一點點水，然後放在麵糰頭尾兩側粘合即可。
4：墊上油紙，冷水上鍋醒發30分鐘左右，中大火蒸15分鐘，燜兩三分鐘揭蓋。
醒獅饅頭
材料準備（45g主體，可以做4個）中筋麵粉：200g清水：95g（根據麵粉品牌調整）酵母：2g玉米油：7g
調色
200g白色麵糰+2g紅曲粉（主體）
5g白色麵糰+南瓜粉（黃色）
10g白色麵糰+紅曲粉+南瓜粉（橙色）
10g白色麵糰+蝶豆花粉（藍色）
剩餘白色麵糰備用
製作簡記
1、眼睛用摳圓模具壓出
2、周邊白色裝飾，上眼皮稍微粗一些。
3、眼睛和嘴巴中間的白色鬍子，厚一些即可
花生造型饅頭
準備食材：溫水50克，酵母1克，中筋麵粉100克，南瓜粉6克，白砂糖10克
步驟如下：
1：酵母加溫水攪勻，靜置5分鐘。倒入中筋麵粉，南瓜粉和糖，攪拌成絮狀，大致揉成麵糰。
2：把麵糰移到面板上操作，用搓衣服的方法，揉成一個光滑的麵糰，切開切面無大毛孔。
3：把麵糰分成每個約8克左右的小劑子，蓋上保鮮膜防止風乾。取一個小劑子，排氣後揉成橢圓狀，放在面板上，用食指按住中間部位，前後來回滾動，形成一個葫蘆狀。取出小夾子，先夾出中間這道紋路，再夾兩邊。操作速度儘量快，以免最後一個做完，第一個已經發過了。
4：全部完成後，放溫暖處發至1。5倍大，拿起來感覺變輕，輕輕按下會反彈回來，就說明發好了。
5：發好後中小火蒸12分鐘，蒸好後燜5分鐘再開啟
橘子饅頭
食材：
黃色麵糰：中筋麵粉300g，南瓜泥175g，酵母3g，糖15g
白色麵糰：中筋麵粉100g，水50g，酵母1g，糖5g
橘色麵糰：黃色麵糰+紅曲粉
綠色麵糰：白色麵糰+菠菜粉（或麵粉50g+菠菜汁25g+酵母0。5g）
做法：
1：黃色麵糰揉長條切成50g小麵糰，揉圓揉高
2：橘色麵糰和白色麵糰分別擀薄，用餃子皮模具壓出圓形
3：將白色面片疊放在橘色面片上，擀稍大一些，表面刷薄薄的油（注意不要刷太多）
4：將揉好的黃色麵糰放在面片上，包起，切去多餘部分，用手心將麵糰滾圓
5：牙籤用皮筋紮起，在麵糰表面扎出小孔，再壓出4條深一點的痕跡
6：綠色麵糰擀薄，壓出水滴形，再用刀壓出葉子紋路。壓出五角星。用筷子或錐形工具將葉子壓入頂部。白麵團揉圓放在五角星上
7：發酵至1。5大小，上鍋蒸10分鐘，燜3分開蓋
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