遠離市區的吃魚小店,隨季節而變的冷盤品種,野菜燉海魚

遠離市區的吃魚小店,隨季節而變的冷盤品種,野菜燉海魚

永利魚館是一家遠離市區的小店,主要經營冷盤、鐵鍋燉魚、鐵鍋海雜魚、貼餑餑、貼死麵卷子、棒渣粥。菜色很少,但是很多人都是奔著這地地道道的鐵鍋燉魚來的,配合變化多端的下酒菜,讓人慾罷不能,回味無窮,要不是離得有點遠,一個人吃不完,包子哥都想天天報道了。值得一提的是,老闆是宜興埠人,外地的朋友可能不太清楚宜興埠,寶寶總理家的祠堂就在宜興埠,這個地方在解放前那可是天津名氣很大的。

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有一個說法,宜興埠人好吃懂吃講究吃,很久之前有個太爺,吃魚極為講究,吃帶魚如果魚身上的鱗片有一個掉了,這魚他都不吃了。除了好吃之外,宜興埠人吃的魚都是潮白河裡面抓的野生魚,市場上面養殖的魚比都沒法比了。永利家的魚都是潮白河撈上來的,海雜魚也是當天現買的鮮魚,買到什麼吃什麼,品種大小都隨緣,再加上做法講究,所以在小澱一帶十分有名,周圍華北集團、王朝酒業、天士力集團、LG集團等大公司吃貨們經常來這裡報到,單間基本上天天爆滿,新鮮的魚,去晚了就沒了。

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這邊50元/人(一般一大鍋海雜魚加幾個冷盤,8個人大概400元左右,但是10個人吃足可以吃飽)老天津味冷盤、季節性選單、當天新鮮海魚、潮白河野生魚;適合帶老人去開開胃,調節心情,或者愛吃燉魚的小夥伴們。營業時間11:00-22:00,整體風格簡潔明瞭,有點像東北農家菜,幾個單間加外面散座,牆上有各種老圖,粉碎四人幫,五講四美等等,老人家們來了會有一些懷舊的。不管是單間還是散座,普通四人桌還是壘起來的灶臺,中間都會有一個黑乎乎的窟窿,這個是回來放大鐵鍋的。包子哥喜歡他家有兩個原因,第一個就是他家的冷盤。每天都會有十幾個冷盤做好了擺在進門的桌子上,大家喜歡吃什麼點什麼,拿不定主意老闆會幫你搭配。

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他家的冷盤隨著季節改變而改變,都是當季的蔬菜,而且所有的菜都是自己地裡摘得,除此之外,還會不定期推出野菜。其他的肉類,像粉腸、肘花、肉皮凍,也都是天津的古法制作,老味道。很多天津小吃在外面幾乎見不到了,也就偶爾在家裡老人做一點吃的,在這裡你都可以找到。我舉幾個例子:素燴兒,天津武清那邊兒的小吃,有時候當早點,有時當個菜上桌。裡面有豆芽、豆皮、香乾、豆腐、粉皮、香菜等,用鹽和腐乳調味,味道獨特,有點畫素卷圈的餡兒;攤鹹食,蘿蔔或者南瓜擦成絲,混合麵糊在平底鍋上攤成圓餅形,兩面煎成金黃色,即可食用;賽螃蟹,用螃蟹肉和黃與雞蛋打勻,上鍋蒸熟,然後切塊兒,配合姜蒜醋,好像吃螃蟹一樣。

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