相信很多朋友都是“肉食星人”，一天不吃肉嘴裡就沒了味道。要是碰到全家都喜歡吃肉的話，那每餐做什麼可就成了一個大問題。所以這份菜譜請愛吃肉的你，一定要收下！
因為這道肘子在經過長達數個小時的文火慢燉之後，整個肉質都變得氣味香濃並且入口軟糯，而且還不會讓人感覺到油膩和難以下嚥。無論什麼型別的家宴上，這道冰糖紅燒肘子都會讓老少男女全部被征服。主料不用多說，就是豬肘。先把肘子放在開水中煮熟，將產生的浮沫全部撈乾淨，然後將已經熟了的肘子上的水分擦乾。
用刀沿著骨頭的方向，將整個骨肉進行分離，再在肉質很厚的地方用刀劃上幾刀，這樣可以讓豬肘更加容易入味。但是千萬注意不能把肘子的皮劃破。在鍋中放入油和冰糖，等到全部融化之後變成棕色，並且邊緣產生小泡泡之後，馬上將肘子皮朝下放進鍋裡，用鏟子將下面的糖漿澆到肘子上。倒入料酒、生抽、老抽和蔥薑蒜進行翻炒。
在鍋中加水，直到高度沒過肘子，再加鹽、雞精和五香粉進行調味。然後開大火讓湯汁逐漸燒開，這個時候再放進花椒、八角、草果、桂皮、香葉和幹辣椒等各種香料。放在電飯鍋中燉上三、四個小時，出盤之前把湯汁倒進炒鍋裡，把加了水澱粉勾芡後的湯汁澆在肘子上。
先把五花肉切成麻將的大小，衝乾淨之後用料酒泡上一個小時。取出後放進鍋裡炒到肉變程黃色，這時候現在鍋裡放入幹辣椒、草果、八角、姜來炒香，然後再放兩湯匙的料酒、老抽和生抽均勻炒入味。在砂鍋裡直接倒入開水，直到沒過肉為止，直到把五花肉燉的又酥又爛。這時候加入冰糖，大火讓肉收汁，但是注意這個時候千萬不要翻鍋。
等到湯汁變得粘稠之後，就可以關火了，然後用勺子把鍋裡的湯汁均勻地澆在肉上，讓肉質能夠反覆收汁，被裹好汁的紅燒肉再配上一碗熱氣騰騰的米飯，這個畫面想想就忍不住流下口水！
