大家好，今天廚娘要教大家，在家做上一回大廚。用飯店中炒豬肝的方法，自己在家做上一做，看一看自己在家做出來的炒豬肝，和外面飯店中炒出來的豬肝，味道會不會一樣。對比直接把豬肝加入到鍋中，去進行煸炒，不得不說飯店中的炒豬肝方法，還是很不錯的。炒出來的豬肝不僅不腥，而且味道很潤滑，一起來看看吧！
製作材料：
豬肝 泡椒 生薑 小米辣 大蒜 鹽 食用油 芹菜 香菜
花椒 啤酒 大蔥 木耳 生抽 老抽 澱粉 蠔油
1、
首先準備一小塊豬肝，還有一小撮的花椒。四川人在炒豬肝時，都喜歡準備適量花椒，一同進行煸炒。炒出來的豬肝味道，會更麻辣好吃，不喜歡吃花椒的人，就不用準備。
2、
準備好的豬肝，要將豬肝切成片狀，然後用清水淘洗4遍。把豬肝中的血水完全淘洗掉以後，往豬肝中加入半罐啤酒，用啤酒對豬肝進行醃製15分鐘。啤酒醃製豬肝，能將豬肝中的血腥味去除，還能增加豬肝香味，讓炒出來的豬肝嫩滑。
3、
準備一塊泡椒，將泡椒切末備用，再準備三個泡辣椒，辣椒切圈備用，再準備一塊生薑，切絲備用，幾粒大蒜，切成蒜末備用。
4、
炒豬肝家裡食材多的話，我們還可以準備一些別的配菜。我今天準備了幾朵木耳，半段大蔥段，兩個小米辣，適量芹菜和香菜，將其切成自己喜歡的形狀後，裝碟備用。
5、
準備一個小碗，小碗中加入蠔油半勺，生抽兩勺，老抽一勺，最後再加入適量的澱粉，攪拌均勻後，在加入少許清水攪拌融合，做成醬汁備用。
6、
起鍋熱油，鍋中加入適量菜籽油，將菜籽油完全加熱後，把醃製好的豬肝，直接烘乾水分，加入到熱油中。先用熱油對豬肝進行煸炒一小會，等豬肝變色以後，立馬把豬肝控油撈出，不能把豬肝炒得太久，那樣肉質容易發老。
7、
鍋中留下的底油，將其再次加熱後，把準備好的薑末，蒜末，泡姜和泡椒加入鍋中。接著再把準備好的花椒，也加入鍋中，小火炒上半分鐘左右，將其香味完全炒出後，再加入一小勺的豆瓣醬，炒出紅油。
8、
最後把木耳芹菜等配菜，全部加入鍋中，再把炒過一道的豬肝回鍋，往鍋中淋入料汁，將豬肝和這些香料翻炒均勻，大概炒半分鐘左右，就可以出鍋裝盤食用了。不能炒太久，切記。
廚娘今天分享的美食製作，就到這裡了，喜歡廚娘的朋友，可以關注我一下。今天的這道炒豬肝，不知道是否能和各位朋友的胃口，如果你也喜歡炒豬肝的話，不妨按照我的方式，也試一試。