冬至過後，氣溫瞬間冷了不少突然，天冷了，我們要做好保暖工作，吃飯也要吃些熱乎乎的，胃裡暖和了，身上也就不覺得冷了。今天小編給大家分享1道燉菜，下班回來熱乎乎地燉上一鍋，吃完渾身暖和。
【材料準備】
羊腿肉600克、胡蘿蔔2根、白蘿蔔小半根、蔥薑蒜適量、桂皮1段、香葉2片、大料1個、花椒十幾粒、幹辣椒2個、蒜苗2根、生抽、老抽、冰糖、鹽適量
【做法步驟】
1、把羊腿肉切成塊、胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切段、蒜切塊、薑切片、蒜苗切段備用。
2、冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水，然後撈出備用。在焯水這一步加入幾塊白蘿蔔，可以去羊羶味，焯水後棄之不食。
3、鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜、1段桂皮、2個香葉、1個大料、十幾粒花椒、2個幹辣椒，小火煸炒出香氣。
4、把焯好水的羊肉放入鍋中翻炒均勻。
5、往鍋中放入1勺老抽、1勺生抽、幾塊冰糖，煸炒至上色。
6、往鍋中倒入一大碗熱水。蓋好鍋蓋，中火將湯燒開後轉小火燉40分鐘到1個小時。
7、把切好的胡蘿蔔塊放入鍋中，再放入2勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，繼續燉15分鐘左右。關火後開啟蓋子撒一把切段的蒜苗。
燉好後羊肉的顏色紅亮，看著就非常誘人。咬一口，軟爛入味，鹹香下飯，好吃到不想放下筷子。吃完羊肉，鍋底剩下的湯都想拌在米飯裡一起吃掉，一點不會剩下。喜歡的親們一定要試試~
【配酒小貼士】
羊肉本身香濃油重，在紅燒等一些料理方式的加持下，香氣會更加充分地釋放，然後在口腔裡“橫行霸道”，很快就讓味蕾和胃口都“疲於招架”。
而用餐的時候搭配赤霞珠乾紅葡萄酒，細緻柔順的單寧會優雅抹去羊肉的油膩，圓潤絲滑的口感又能傾力烘托出羊肉的鮮嫩，恰到好處的酸度還會把太過濃烈的香氣中和到一個討喜的程度，最後深邃的酒香與豐盈的肉香纏綿繾綣，更留給舌尖一場經久不忘的念念回想～