做雞湯有訣竅，4個技巧做好湯，味道鮮嫩肉質更高
在待剩日常家庭候拆池生活當中，雞湯可以說是非常常見的一道菜了，因為湯汁濃郁，香味撲鼻，營養又十分豐富，所以雞湯可以說受到了各個年齡階段的人的喜愛。雖然很多人喜歡喝雞湯，但是在煲制雞湯的時候卻常常忽略一些技巧，以下就分享幾種做雞湯時的技巧，掌吊消這握了這些技巧，做出來的雞湯更加鮮美營養！
1、浸泡血水處理
新鮮買來的肉都是有血水的，有一些人可能會習慣於把剁好的雞肉直接焯水，其實這樣會導致雞肉的腥味殘留，而且血沫也很難清理乾淨。在焯水之前，應該對雞肉進行浸泡血水處理。將雞肉剁成適當大小的塊狀之後，應該將其放在清水當中進行浸泡至少需要一個小時，這樣一來，雞肉當中帶有腥味的血水就能夠被浸泡出來，浸泡好之後，對雞肉進行反覆地衝洗處理，然後再焯水，這樣一來，雞肉乾淨而且不腥，雞湯自然更加好喝。
2、炒制處理
經過血水浸泡和焯水處理的雞肉，如果直接就下鍋燉，那麼燉出來也沒有那麼香。所以可以直接採用從雞身上取下來的雞油，等待油燒熱之後放入薑片、蒜片等炒香，然後將雞肉倒入鍋中進行煸炒，這樣可以使雞肉當中的油脂被炒出來，雞湯燉出來不僅更香，味道更濃郁，而且也沒有那麼油膩。
3、溫水或開水燉煮
在燉雞湯的時候，很多人會遇到用冷水燉煮還是使用溫水或者開水燉煮的問題，其實，溫水或開水燉煮雞湯更好，因為如果將雞肉直接放入冷水當中燉的話，很有可能會使雞肉變得很柴，這樣，雞肉的口感就不鮮嫩了。而且用溫水或者開水進行燉煮，更加有利於激發出雞肉的香味。
4、加入冬蟲夏草
在燉雞的時候，可以加入很多輔助的食材來使雞湯更加有營養，更加好喝，除了我們常見的山藥，玉米，紅棗，枸杞等食材可以用來燉雞以外，其實冬蟲夏草也是一種很好的燉雞湯的食材。在雞湯快要燉好的時候，加入洗乾淨的新鮮的冬蟲夏草一起煮，因為油膩的味道很好的被冬蟲夏草的清香味所中和了，所以雞湯更鮮，味道更美。
做菜其實也是一門講究技巧的學問，作為一道家家戶戶餐桌上常見的湯菜，如果能夠掌握一些熬出美味雞湯的心得，那麼便可以讓家人品嚐到更加鮮美無腥味的雞湯。