轉眼間全國上下都進入了寒冬時期，很多地方紛紛下雨下雪，逐一的宣告進入最低溫度。在這種艱難的情況下很多資深吃貨不禁嚇得瑟瑟發抖，他們這次真的擔心外面這麼冷以後該去哪裡吃好吃的呢？事實上這樣的擔心根本沒有必要有，即便在家裡也能很輕易的事上讓人迷戀的美味。
如果你問冬天最適合吃什麼，那麼火鍋無疑是最合適的答案。和家人朋友一起去外面的超市買上些自己愛吃的食材，回到家用微波爐這麼一點，一幫人圍在桌子旁一邊吃火鍋一邊聊天，好不熱鬧。那麼這時候有很多朋友就會好奇，怎麼樣才能夠在家裡就做出好吃的火鍋呢？事實上這非常簡單，只要底料準備的好，火鍋也就自然變得非常好吃。
其實對於火鍋底料，我們不光僅僅可以用超市的底料包，在家裡自己做上一鍋底湯更是非常美味。水煮肉片是一個非常好的選擇，這是一道地方名菜，有很濃的川味風格，吃到嘴裡又辣又麻，搭配上火鍋真是絕妙。而且水煮肉片的口感非常好，因為肉片的表層會塗抹上均勻的麵粉糊，所以肉質非常鮮嫩，吃到肚子裡非常好消化。這道菜的湯同樣很有特色，辣椒和花椒碰撞在一起，非常的下飯，簡直是一道菜就全部搞定。
其實水煮肉片做起來也非常的簡單，只是過程稍微比較複雜，但沒有什麼難度，熟練就好。
先將豬裡脊肉片切成薄薄的薄片，放入溫水裡簡單的泡上5到10分鐘，去除血腥能讓口感變得更好。準備些幹辣椒皮以及花椒洗乾淨放到碗裡待用，蔥薑蒜同樣如此。豆芽以及金針菇是水煮肉片不可缺少的一部分，洗乾淨切好放在一邊。
隨後便是肉片的醃製，將肉片放在碗里加入1到2個蛋清，根據口味加入適量的醬油料酒生抽以及和好的麵粉糊均勻的攪拌開，等待十分鐘左右即可。因為肉片很薄，所以很短的時間就能醃製入味。隨後準備半鍋水燒開，放上一點油和鹽，將豆芽金針菇黃瓜等蔬菜在水裡簡單的煮一煮，撈出待用。
然後在熱鍋裡倒上油燒開，放入準備好的蔥薑蒜炒香，再加入一些豆瓣醬或食用醬炒出油。這時候便能在鍋裡倒上開水，加上一些鹽調味，將早就準備好的肉片放入鍋裡，用鏟子慢慢的攪拌，防止肉片粘在一起。等到肉片煮熟便能把肉片撈起來，帶著湯一起放在碗裡，然後在油鍋裡放上辣椒和花椒，倒上辣油炒熱，等到能夠聞到明顯的香味兒，便盛出來倒在肉片上簡單的放一些香菜以及蔥蒜，美味的水煮肉片便出鍋了。
將水煮肉片當作鍋底，在鍋裡煮上些青菜豆芽肉類，真的可以讓任何一個人都吃得不亦樂乎。美食就是這樣，它可以讓人心情變好，豁然開朗。在這個寒冷的冬季弄上一個火鍋叫上幾個朋友，好不快樂。