雞裡蹦”顧名思義就是在雞胸肉丁里加入蝦仁。活蝦在活著的時候是一蹦一蹦的覓食，加入雞胸肉丁中就起名“雞裡蹦”。雞肉的營養價值是非常高的，況且蝦仁也含有豐富的營養，二者結合在一起，一定是非常的美味
雞裡蹦，還是第一次聽見這菜名，感覺還挺奇怪的，仔細看了老師寫的步驟，感覺也不是很複雜，還可以吧，今天我也來試試
雞脯肉150克，明蝦200克，西芹80克
調料，大蔥10克，姜3克，蒜2瓣，紅椒15克，鹽少許，糖，料酒。醋2匙，玉米澱粉
1，明蝦去殼去蝦線
2，切粒，蝦粒放入碗中沖洗下，吸去水份，加入鹽，糖，料酒抓勻起黏，再加入幹玉米澱粉抓勻
3，表面淋上些油封住醃製15～20分鐘
4，西芹洗淨切粒，雞丁醃製方法同蝦，（但是要用溼的玉米澱，因吸水性不同）
5，鍋燒溫熱，倒略多油，下雞丁用大火炒
6，當雞丁剛變色時即可盛出
7，鍋中留底油，下蝦丁大火炒
8，炒至蝦丁有點泛紅
9，蔥薑蒜切碎，放入碗中加入鹽，糖，醋，生粉，清水，調勻備用（炒蝦丁時邊炒邊調碗汁，前面忘記調好汁了）
10，將紅椒，西芹倒入
11翻炒均勻
12，將雞丁倒入鍋中，
13，快速翻炒均勻
14，沿鍋邊澆入碗汁，
15，快速翻炒均勻，芡汁沸騰出鍋。雞，蝦，分開醃製，因吸水性不同
