一般大家吃春捲不是在年夜飯上就是立春的時候吃。我喜歡吃春捲，所以不管是什麼時候都喜歡自己做著吃。在北方吃春捲是有2種方式，第一種就是自己擀餅，烙出來的春餅隨意的卷點什麼菜來吃。
另一種就是油炸的了，這樣油炸的味道也很不錯。懶人版春捲的做法，不用揉麵不和麵，下鍋一炸酥香焦脆。
春捲的做法就是用春餅皮包上各種蔬菜，鹹口甜口均可，用油炸制，
出鍋的春捲色澤金黃，外酥餡香，一口咬下口齒留香
，大家要是喜歡吃的話可以多包一些，然後放進冰箱裡面凍著，星史論想吃的時候就可以取出來炸著鈣類法吃了，不過不建議大家把春餅放的過夜再吃，那樣的春餅就沒有剛男實出鍋的時候酥脆了。
【菜名】：春捲
【
食材清單
】：肉絲，香菇，冬筍，韭黃，黃豆芽，春捲皮，生抽，雞精，鹽，白糖，胡椒粉，水澱粉，薑末，料酒。
【烹飪步驟】：
1、把新鮮的肉買回來，切成絲，然後用食用油，蠔油，生抽，還有少量的白糖把肉絲醃製一下。要是豬肉不好切的話可以稍微的放進冰箱裡面凍一下。把冬筍焯一下水，然後切成絲以後備用。把黃芽菜給清洗乾淨，也是一樣切成絲備用。春捲皮是直接買的現成的。生薑切成末，香菇用水泡發。
2、 平底鍋裡面加入適量的食用油，燒熱以後把薑末下進去，炒香以後放肉絲，把肉絲炒散 炒熟了以後再依次將黃芽菜，筍絲，香菇都下進去翻炒。撒上少量的料酒，加入鹽調味，鍋裡面的食材炒起來要是發乾的話，可以少加點清水來炒。翻炒片刻了以後再把雞精，白胡椒粉都下進去，撒上水澱粉來勾芡，晾涼以後備用。
3、 把春捲皮平鋪在案板上面，取出來一部分的餡，放在春捲的一個角，然後捲起來，用水澱粉來將收口的部分粘住。餡料不要放的太多，容易冒出來。
4、 下面就是包好了的春捲。
5、鍋裡面倒入比平時一定要多的食用油，開中火加熱，油溫不建議開的太高了，不然一會炸的時候就會出現外皮是焦的，裡面的餡料反倒不熟，要讓春捲受熱均勻。
6、 炸好了的春捲瀝乾油分了以後裝盤，春捲可以搭配上一些蘸著吃的醋。炸春捲外脆裡嫩，餡料味道豐富誘人，好好吃但容易上火，大家記得吃了後多喝水。
【廚貼士】：
1、春捲裡面的餡料是可以根據自己的口味來隨意的變換的，像是豆沙的，豆芽韭菜的，肉餡的等等。
2、炸出來的春捲一定要儘快吃掉，大家可以多包點春捲，然後放進冰箱裡面凍起來，等我們想吃的時候取出來炸就好了。
3、炸春捲的時候一定要小火炸，讓春捲受熱均勻，避免出現春捲外皮是焦的，裡面的餡料卻沒有熟的情況。
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