我家人都愛吃帶餡料的食物，每次包餃子、包子或者餡餅，都會比平時要吃得多，而且總也吃不夠，尤其是素餡料的包子或者餃子，皮薄餡大，味道鮮美，真的太好吃了。
1、今天分享的是這款素餡料餃子，所用食材都是家常食材，做法也簡單，兩個人一起做，不到一小時就做好了，非常的快速，味道卻是極好的，吃一次還想再吃一次。
包餃子首先要和麵，和麵每次都是我家先生來做，他和麵，不軟不硬，非常的有彈性，每次煮出來的餃子，個個筋道光滑。
餃子麵皮要用高筋粉和麵，裡面再打一個雞蛋，然後用溫水和麵，多揉一揉，大約揉麵五分鐘，密封放面十分鐘後再次揉麵五分鐘，然後密封放起來，開始準備餡料。
2、
餃子餡料所需食材：
蒜苗一根，紅辣椒半根，香菜一把，韭菜一把，小白菜一朵，黑木耳十幾朵，雞蛋兩個，大蔥半根，蒜三瓣。
先把泡好的黑木耳清洗乾淨焯水，然後切碎裝盆裡，雞蛋打散滴幾滴料酒，炒成雞蛋碎，小白菜焯水擠掉多餘的水分切碎，紅辣椒、韭菜、蒜苗、大蔥、蒜都切碎裝盆裡備用。
3、雞蛋碎放涼後也放入盆裡，放一勺五香粉，一勺鹽，一勺蠔油，適量白糖和雞精，然後澆上燒熱的熱油。
這裡
注意
，
熱油
一定要
澆到雞蛋木耳小白菜上
，不能澆到韭菜和香菜上，澆到韭菜和香菜上會把韭菜香菜燙出水來，放涼後攪拌均勻。
4、攪拌均勻的蔬菜餡料聞著好香啊，有韭菜的鮮香，還有香菜的鮮美，這樣的蔬菜組合，味道真是超級鮮美，還有營養的黑木耳和雞蛋，好吃營養健康。
真的比肉餡還香，還鮮美。
5、然後快速的包餃子，我家先生擀麵皮，我包餃子，十幾分鍾就包好了，迫不及待的下鍋煮餃子。
6、我家包的餃子皮比較薄，從外面能看見裡面的餡料，這樣做的餃子，只需要大火煮開兩次就出鍋，因為餃子皮比較薄，餡料基本都是熟的，只要把餃子皮煮熟就行，煮過頭了，餃子裡面的綠葉蔬菜就會不嫩綠，餃子就不夠鮮美了。
7、一人一碗鮮美的餃子，開始饕餮吧。