豆腐非常的嫩滑，也是一種平價美味的食材，它的價格差不多一塊錢一塊，而家中要做一道菜的話，兩塊錢就能夠做一大盤子。豆腐有嫩豆腐和老豆腐，不管是哪一種豆腐，製作成菜餚之後，都非常好吃。
老豆腐怎麼做才好吃？下鍋前多加1步，柔軟有嚼勁，全家人都愛吃
那麼老豆腐要怎麼做才好吃呢？只要我們在下鍋前多加一步，這樣炒出來的豆腐柔軟有嚼勁，全家都愛吃，下面就給大家介紹一下老豆腐的新式做法。
要點
我們要在豆腐下鍋前多做一步，這一步就是把豆腐放進冰箱裡面冷凍，要凍上4~5個小時，這樣豆腐裡面就會有很多的小孔，豆腐吃起來會更加有嚼勁，常溫解凍之後，再炒制豆腐，就成了一道新菜。
如果直接放在常溫環境下解凍豆腐的話，時間可能需要很長，我們可以把豆腐放進水中，這樣，豆腐就能夠快速的解凍了，等我們準備好配料，豆腐也就可以直接切塊上鍋炒了。
炒豆腐放製作方法
首先準備好製作炒豆腐的食材，老豆腐一塊，青辣椒，蔥，姜，蒜，蠔油，醬油，雞精，白糖，鹽，豆瓣醬。
把老豆腐從冰箱的冷凍室裡面取出，然後泡進溫水裡面解凍，在解凍過程中，我們將青辣椒清洗乾淨之後切成小塊，蔥切成蔥花，姜切成薑片，蒜拍扁後去皮剁成蒜末。
此時凍豆腐也差不多解凍好了，把豆腐取出來切成小塊，然後擠一下水分，因為豆腐是用水泡發的，所以裡面會有很多的水分，擠乾淨之後可以更好的吸收菜汁，這樣豆腐吃起來也會更加入味。
準備一個小碗，往裡面加入清水、生抽、白糖、蠔油、雞精、鹽，攪拌均勻之後就是醬汁了，等會兒炒豆腐的時候加進去燉煮，這樣豆腐吸收了這個湯汁，吃起來會更加的美味。
起鍋燒油，油熱之後，先把豆魔保量瓣醬放進去套粒既翻炒，炒出紅油之後，再把辣椒、蔥、姜、蒜一起放進去翻炒，然後再把豆腐放進去翻炒，炒上兩三分鐘之後，把醬汁倒進去，然後再翻成4~5分鐘織湯，撒上蔥花，我們這道炒凍豆腐就製作好了。
以上就是炒豆腐的烹飪方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪老豆腐的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。