到了過年的時候，豆腐是絕對不能少的一種食物。南方人喜歡吃水豆腐，而北方人則喜歡吃老豆腐。不過新鮮的老豆腐有一種陳舊的豆香味，有些人不喜歡，所以很多時候老豆腐是不太受歡迎的。但是把老豆腐炸一下的話，它吃起來可比嫩豆腐好吃多了。炸過的老豆腐比較脆，而且有彈性，稍微再烹飪一下，吃起來比肉漢香。所以在以前比較窮的時候，農村人過年都會買很多的老豆腐當肉吃。
今天小編要給大家介紹的就是一個老豆腐的吃法，它吃起來不僅有彈性，而且還比較香辣，在過年的時候做上一盤，絕對開胃。
在做這個菜的時候，需要準備一大塊老豆腐、香蔥、大蒜和小米椒。先把買回家的老豆腐洗乾淨，然後瀝乾水切成一個個的小方塊。接下來準備一個炒菜鍋，在鍋裡面倒一些食用油，等油被燒熱之後把豆腐塊一個一個的放進去，然後用中火把豆腐煎成金黃色。在煎的時候，要用鍋鏟翻一下，使豆腐的每一面都能被煎到。
在把豆腐煎好之後，把豆腐盛出來，然後在鍋裡面留一點食用油，把蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，小米椒切成段，全都放進油鍋裡面爆香，聞到香味之後在鍋裡面再放入黃豆醬攪拌均勻。最後在鍋裡面倒一碗清水，把料汁攪拌一下。等水被煮開之後，把炸好的豆腐放進鍋裡翻炒，再加上蠔油，讓豆腐均勻的染上色。再開大火把湯汁收幹就可以了。如果想要更濃稠更好看的話，可以再調少量的水澱粉倒進鍋裡攪拌一下，再收汁關火就可以了。
就這樣，一盤又香又辣的豆腐就做好了。吃的時候在上面撒一些蔥花或者香菜，會很好看。這個豆腐菜雖然是油炸的，但是吃起來比較多汁爽滑，口感是相當不錯的，而且做起來是很快的，到了過年比較忙的時候，做一盤這個上桌，也還是很體面地，而且口感味道都不錯。
其實，豆腐含有的營養是很多的，不僅有蛋白質，還有很多的維生素和鈣元素，常吃的話，對身體的幫助是很大的。孩子在長個子的時候，多吃一些豆腐是可以幫助補鈣的，對骨骼發育很有好處。除此之外，豆腐還有補腦的作用，可以幫助提高記憶力，對老人和孩子都比較好。
好了，小編今天就先說這麼多了，大家如果喜歡吃的話，可以收藏哦！這個豆腐吃起來是很美味的。