Plutocookie：沒有吃解決不了的事，只有不會吃的人！
少不了的大魚大肉，一家人在一起放開了吃才開心。但由於年末總是聚會多，應酬多難免暴飲暴食，累了胃、傷了脾，食慾也隨之被影響，沒了食慾，影響了吃團圓飯可不划算。推薦一道山藥炒肉絲，山藥的脆、瘦肉的勁、蘑菇的香，三者一搭再放點生抽，輕輕一炒，改善食慾跑不了。
山藥炒肉絲
所用原料：
山藥（一根）、瘦肉（四兩）、蘑菇（四枚）、生抽（少許）、植物油（適量）、鹽巴（少許）
特別強調：
瘦肉通常選用豬肉，而本文是以雞胸肉為例，因為製作這道菜時作者正在進行減脂，特此說明。
製作過程
1、食材處理
將雞胸肉切片後切絲，長寬儘量一致，五毫米左右即可。
山藥去皮後切片再切絲，由於山藥富含黏蛋白，因此握起來很滑，處理過程中要注意握力，避免誤傷自己。
蘑菇提前浸泡一小時而後切絲。如果時間不太充裕，那麼可以用熱水浸泡可以縮短泡發時間，也可以如上圖一般切半後再浸泡。
2、 先放入雞胸肉
放入適量植物油，將雞胸肉整齊擺放，中火微煎一分鐘。
如果肉絲選用的是其他家畜及家禽的，那麼可以直接大火爆炒，為何雞胸肉要這般處理？謎底將在結尾揭曉。
3、放入蘑菇
肉絲煎至發白即將斷生後放入蘑菇絲，隨意翻炒兩下。
4、調味、加水
放入適量生抽進行調味調色。
放入適量水燒開後熬煮兩分鐘左右，雞胸肉的肉質較柴，並不被大眾所喜愛，因此未經醃製的雞胸肉在翻炒過程中可進行適度熬煮，收汁，更利於入味。
5、加入山藥絲，爆炒
步驟【4】收汁完畢後放入山藥絲，轉大火進行翻炒三十秒。
山藥斷生後加入適量鹽巴調味，翻炒均勻後盛出裝盤。
— Plutocookie的私房菜 —
吃起來“柴”是多數人對雞胸肉的看法，選用雞胸肉來搭配山藥做“山藥炒肉絲”非大眾做法，但也能做得好吃。
在時間充裕的情況下應提前醃製雞胸肉，以此來改善雞胸肉的口感和質感，如果做飯時間有限，那麼可以在翻炒過程中加以調適後的醬汁熬上幾分鐘收汁，也可以改善雞胸肉的口味。
過年既然少不了大吃大喝，那麼就改善下飲食搭配，時不時來上一盤山藥炒肉絲，讓你放開了吃，吃得開心，這年才能過得開心。
每天分享一道私房菜，關注我，讓你愛上美食，愛上世界，讓忙碌的生活因美食而變得精彩。
想了解更多精彩內容，快來關注Plutocookie
期待您的【一鍵三連↓】，創作不易，謝謝