不得不說，雞腿菇和杏鮑菇的外形還是有一些相似的，也難怪很多人都分不清這兩種菌類，甚至有的時候會買錯。
作為長得比較“特別”的兩種蘑菇，雞腿菇和杏鮑菇之所以名氣大，受歡迎，主要還是因為它們的口感比較獨特。菌類自身的味道不是特別的強烈，但是一旦遇上了滋味濃厚的“好搭檔”，就會讓一道菜變得更加美味，“豪華程度”更上一層樓。
因為很多人分不清這兩種菜，所以今天，我們就來分享一下，雞腿菇和杏鮑菇的區分方法。
首先，我們可以觀察兩者的菌蓋。杏鮑菇的菌蓋是灰色的，相對來說顏色比較暗一些，而杏鮑菇整個都是白色，顏色比較漂亮。
而且，兩者菌蓋的形狀也不同。杏鮑菇的菌蓋雖然沒有普通蘑菇那麼大，但也是向外延展的，最上面是一塊“平原”，看起來很像一隻花瓶。而雞腿菇的菌蓋則是圓圓的一個頭，整體看著有點像一隻保齡球，菌蓋下方也是完全收縮的，整個菇看起來都是圓滾滾。
兩者的味道也有一定的差別。雖然味道都比較淡，但是杏鮑菇有種杏仁的香味，這也是它名字的來源。而雞腿菇也同樣，不僅形狀與雞腿有幾分類似就連味道也有雞肉的感覺，閉著眼睛吃雞腿菇，還真有點在吃雞腿的錯覺。
兩種蘑菇都是非常有營養價值的，杏鮑菇的做法通常來說算是比較常見的了，那我們就來分享一下雞腿菇的烹飪方法吧。
鮑汁菇片
食材：雞腿菇、西藍花、鮑魚汁、醬油、橄欖油、食鹽
步驟：
將雞腿菇和西藍花洗淨，雞腿菇斜著切成厚度約1釐米左右的薄片，面積不要太小，西藍花掰成比雞腿菇稍大的小朵；
將炒鍋燒熱，先不放油，把雞腿菇放到鍋中，鋪滿鍋底，儘量不要有所重疊，接著蓋上鍋蓋，開小火煎烤10分鐘左右，至雞腿菇中的水分被煎出來，雞腿菇片變軟為止，繼續開小火，蓋上鍋蓋，加熱3到4分鐘，至雞腿菇片完全熟透；
另取一口鍋，鍋中加水，煮開後加入適量的鹽和橄欖油，放入西藍花煮2分鐘左右，關火，將西藍花撈出；
將煎雞腿菇片的鍋蓋開啟，加入適量的鮑魚汁和醬油，翻炒均勻即可出鍋。
將西藍花擺在雞腿菇片上，一道鮑汁菇片就完成了。