花菜有的地方叫它菜花，這個季節也是秋花菜上市的時節，所以，現在的花菜格外的鮮嫩。我喜歡買這種大個頭花菜，口感非常的脆嫩，買一個回家可以吃上好幾頓。花菜味甘鮮美，所含的維生素C，膳食纖維非常的豐富，其中胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，而且花菜含水量高，熱量較低，因此對減肥的人來說，它可以填飽肚子且不會長胖。
由於花菜的膳食纖維較高，單一的清炒難免寡淡，所以把它和杏鮑菇和豬肉搭配一起，大大地提升了菜餚的風味，除了這三樣食材之外，還加入了少許青椒增色增香，出鍋前用水澱粉勾了一個薄薄的芡汁，花菜保持了原有的脆嫩，杏鮑菇鮮嫩滑糯加上豬肉片的鮮嫩，清淡美味，真的是好吃極了。秋天，我家就饞這道菜，清淡美味，隔三差五吃一頓，好吃不長胖。
花菜杏鮑菇炒肉片
下面分享詳細做法；需要的食材；花菜350克、杏鮑菇2個、豬腿肉150克、青椒50克、油2湯勺，鹽適量、黃酒1茶勺、澱粉1茶勺、水澱粉2湯勺。
第一步；杏鮑菇切成均勻的片狀，花菜切成小朵，儘量切得小一點，更容易燒熟和入味，把青椒洗淨切成斜片，豬後腿肉洗淨後切成薄片放入碗里加入2克鹽，1茶勺黃酒和1茶勺澱粉用手抓勻後靜置10分鐘。
第二步；把水澱粉準備好，澱粉和水的比例是1比2，拌勻待用。
第三步；之後把炒鍋燒熱後倒入油，油溫5成熱再把上漿好的豬肉片入鍋翻炒均勻至肉片變白後盛起控油。
第四步；鍋底留油，再把青椒片入鍋煸炒至青椒出香味後撈起控油，青椒入鍋久了會軟爛，所以先煸炒出香味再最後入鍋能保持清脆的口感和色澤不變。
第五步；之後再把花菜和杏鮑菇入鍋，不停的翻炒至菜全部變色，再加入鹽翻炒均勻。
第六步；之後加入少許熱水把豬肉片回鍋燒製片刻，等食材相融之後再淋入水澱粉勾芡翻炒均勻至汁水濃稠後再把青椒入鍋翻炒均勻後就可以熄火出鍋了。
盛入碗中即可上桌享用了，就這樣一道美味可口的花菜杏鮑菇炒肉片就做好了，喜歡的親就收著，嘗試做給家人吃，清淡美味，湯汁可以拌米飯吃。
小貼士；這道菜有菌菇和豬肉提鮮，原汁原味非常的鮮美，雞精什麼的不加更好。
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