之前一直特別喜歡吃黃燜雞，所以一有時間就拉上老公出去吃，配上一碗米飯，簡直絕配，老公都說我乾脆自己開店得了，這樣就可以每天吃到黃燜雞了。於是回去就開始在網上研究配料、做法，還真的做出了飯店的味道，老公吃了都說，這手藝趕上大廚了。
黃燜雞入口爽滑，湯汁鮮美，是一種比較溫和的食物，老少皆宜。黃燜雞主要以雞腿肉、青椒、香菇等食材燜制而成，味道美妙，肉質鮮滑，越燉越好吃。下面我們就來看看它的家常做法吧。
所需食材：雞腿肉、生薑、大蒜、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、蠔油、青椒、土豆、香菇
具體做法：
1。我們先來調個醬汁，碗中倒入生抽、老抽、料酒和黃豆醬、蠔油，比例為1：1：1：1，用筷子攪拌均勻，想要做出飯店的味道，醬料非常主要，黃燜雞最重要的工序，除了“燜”，就是這個醬料了，所以掌握好醬料汁的比例十分重要，我也是經過反覆研究才得出的這個結論，當然根據不同品牌的原材料，也可以略有調整；
2。調完醬料汁以後我們來處理雞腿肉，外面買回來的雞腿肉有可能不乾淨，所以我們一定要反覆清洗。我這個人有一些強迫症，每次買回來的雞腿都會反覆看一下，上面的毛有沒有剃乾淨，然後放在清水中泡上十幾分鍾，將血水泡出來，再用刷子刷一下上面的毛，確保乾淨衛生，最後用清水沖洗一遍；
3。雞腿肉切成小塊，鍋中燒水，加入料酒，倒入雞腿肉，水開後撈出雞腿肉，用清水清洗掉雞腿表面的浮沫，放到一邊備用；
4。土豆用削皮器削去表皮，用清水沖洗乾淨，切成塊狀；青椒洗乾淨掰開，去除裡面的青椒籽和白色的筋，切成小塊；香菇去掉根部，放到清水裡，注意水一定要沒過香菇，再加入一些麵粉，吸附點香菇裡面的泥土和細菌，浸泡10幾分鐘，反覆搓洗，用清水沖洗幾分鐘，切成塊，土豆、青椒、香菇放到一邊備用；
5。生薑去皮，切成片，大蒜去皮切成片，幹辣椒切成小段；起鍋燒熱，倒油，油熱後，將薑片、蒜片、幹辣椒段一起放入鍋中，爆香；
6。將煮好的雞腿肉倒入鍋中，和姜蒜辣椒一起翻炒，雞塊翻炒均勻以後，將我們事先調好的醬料汁倒進鍋中，繼續翻炒，至雞塊全部上色，雞塊上色後，加入適量清水，清水剛剛沒過雞塊就可以了。加入我們切好的土豆塊、香菇塊，大火燒開，水開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘；15分鐘以後開啟鍋蓋，收汁，倒入青椒，翻炒一分鐘左右關火，出鍋。
在黃燜雞中，香菇起到了提味兒的作用，所以在一般的黃燜雞中，其他蔬菜都可以替換，唯獨香菇不可省略；還有就是黃燜雞燜的時間長一些，所以雞塊和其他蔬菜塊不能切的太小。黃燜雞一定要配上米飯吃，蒸上一鍋香噴噴的米飯，特別好吃。