一、西紅柿的功效與作用
抗衰老生津止渴潤腸通便健胃消食積防治便秘抗癌祛斑
減緩色斑延緩衰老番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。抗癌研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、面板癌等。可降脂降壓降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。防止血栓的發生患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。健胃消食有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
二、西紅柿的做法：
（1）糖拌番茄
減肥瘦身三高調養
材料：新鮮番茄2個；
白糖30克；
低熱量，富含維生素C與膳食纖維。
糖拌番茄做法和步驟
番茄洗乾淨，切成小塊；裝入帶蓋的容器，撒一層白糖；搖勻後，放入冰箱10分鐘左右，即可！
小貼士：挑選西紅柿時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。
糖拌番茄飲食特點
番茄味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。
本方長於益胃生津，清熱除煩。用於熱病或胃熱傷陰，煩渴口乾。
（2）西紅柿雞蛋疙瘩湯
材料：西紅柿1個；麵粉100克；雞蛋1個；香菜1棵；
食鹽；山西老陳醋少許；
做法新穎、色澤美觀、味道鮮美、亦湯亦菜，為家庭主婦必備菜品。番茄蛋湯，具有蛋白質美容療效，能使面板有彈性、有光澤，是一款簡單易做的家常美容佳品。
做法：
西紅柿雞蛋疙瘩湯做法和步驟
1西紅柿洗淨，用刀切成小塊。鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。
2放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。加入約500ml左右的清水，大火燒開。
3塑膠盆內放入適量的麵粉，用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入麵粉內。
4將筷子傾斜成45度角，用筷子在麵粉上小幅度的移動，朝一個方向來回搓。搓到麵粉與水混合後，形成無數不規則的小片絮狀。
5再重複2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麵粉就拌好了。這樣拌好的麵粉，做好後湯汁清亮。
6左手託面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開。重複1的步驟數次，直到將所有的面絮都下入鍋內。
7到鍋再次煮
（3）番茄汁豆腐盅
標籤：家常菜4—6歲孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐
材料：
老豆腐；瘦肉；
蔥末；薑末；番茄醬；幹生粉；料酒；鹽；雞精（可不加）；
多數孕婦喜酸食，在通常膳食基礎上加入一些酸性佳餚就可以了，比如加番茄或者番茄醬。為孕媽咪量身定做的高蛋白﹑開胃營養食譜，茄汁豆腐盅
做法：
番茄汁豆腐盅做法和步驟
1準備原料。
2豆腐切成1。5cm的小方塊；用小勺，一個個挖去中心；瘦肉切碎，放入薑末﹑蔥末﹑鹽﹑料酒﹑雞精攪拌均勻。
3豆腐小孔中撒少許幹生粉，這樣肉和豆腐就不會分離；用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，壓實；依次把剩下的豆腐塞滿肉。
4碟子放鍋中，蒸10分鐘；番茄醬加與番茄醬等量的水，攪拌均勻；番茄醬倒入鍋內，小火加熱。
5放入少量鹽和雞精，攪拌成粘稠的糊狀即可；此刻鍋中的豆腐盅也就熟了，端出來；擺盤，撒上番茄醬即可享用。
6育齡媽媽懷孕1~3個月為妊娠月，是胚胎形成時期，受精卵著床後，胎兒生長比較緩慢，對營養物質的需求並不多，但這一時期，多數孕婦有噁心﹑厭食﹑嘔吐等早孕反應，常會影響營養的吸收，出現無力﹑慵懶等情況，此時飲食以開胃同時富含蛋白質和維生素為主，飲食以清淡為