在北方都有吃餃子的習俗，比如北方，冬至吃餃子啊，中秋吃餃子，過年吃餃子啊，總之過節就要吃餃子，不知南方怎麼樣呢，哈哈中午要吃餃子。不過餃子好吃做起來的確有點麻煩，大多數人也不願意親自做，今天就為大家介紹一款最簡單的餃子做飯，簡而不繁，味道絕對比飯店賣的好吃n+1倍。立秋了這種蔬菜也熟了，用它做餡包餃子，健康又營養，好吃到哭。
蘿蔔大肉餃子達人小貼士：1。大肉餃子餡的肉千萬不要買超市或者市場預先絞好的肉，極不衛生或者是邊角料做成的。一定要自己買，看著給你絞肉，或者回來自己剁，2。買蘿蔔選擇裂開的，水分更足更翠，不要擔心蘿蔔裂了，品質很重要。食材：青頭蘿蔔（白蘿蔔） 大肉餡400克 白蔥兩棵、姜少許，餡調味品：鹽 十三香調料 雞精 食用油 生抽蘸汁：老陳醋 鹽 白糖 生抽 辣椒粉 大料、白芝麻 花椒粒 幹辣椒段 薑絲。
步驟：。要吃餃子先和麵！水和麵以1比2和成光滑的麵糰，蓋上溼布醒一會兒（趁醒面的工夫做餡）餃子皮買成品皮，鮮麵條店裡有的賣，最好選擇大小薄厚適中的。如果不嫌麻煩當然是自己做了，重要環節調餡，豬肉用料理機紋成肉泥，花椒水用微波爐高火加熱後加入幾片姜，待花椒水放涼後，分次加入肉餡裡，順著一個方向把肉餡攪打上勁，青蘿蔔切絲，焯水剁成細末，焯水是為了去除蘿蔔太重味道，罩水，切沫。少許姜和大白蔥切末，如果你有絞餡裝置就方便多了，姜肉餡蘿蔔末，蔥薑末放入容器，鍋內倒少許油燒至輕微冒煙潑在混合餡料上，加適量鹽，少許生抽，十三香，雞精，戴一次性手套抓均勻，手抓這個環節至關重要，和攪拌的餡有很大區別。
包餃子了，把餃子皮從中部壓實。兩個大拇指各按住餃子的一邊，再往用力往中間合攏。 這樣包出來的餃子上面會有一個可愛的小十字，賞心悅目！別小瞧這個小鎖，它可以讓餃子皮更緊實，不容易鬆散！煮餃子，民間關於。調蘸汁，蘸汁也很重要哦，取辣椒麵，白芝麻，幹辣椒段，花椒粒，大料，放於碗中，鍋內燒油，輕微冒煙潑入料碗中，簡單的辣椒油就做好了，倒入老成醋，鹽，白糖，薑絲，生抽，如果嫌醋太酸可加少量涼開水，蘸汁完成。煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。