您好，我是小朋！每天為你分享美食菜譜，做菜技巧！
中秋已至，又是一年中秋季！
秋季的美食很多，鮮脆的小黃瓜，帶籽的茄子，小青辣椒，韭菜花，味道都是很獨特的，你還不一定能買到的。
每一個傳統節日，都會有它流傳多年的美食文化。過年吃年夜飯，元宵節吃湯圓，端午節吃粽子，中秋節吃月餅等。
我覺得過節表面上看似都在研究吃，其實背後代表的是團聚，分享，更是一種儀式感。
我對於所有節日的期待，都可以總結成一個字，那就是“吃”。
從湯圓到粽子，再到中秋月餅，不知不覺這一年就已經過去了一大半。
中秋節除了要吃月餅以外，作為“萬能美食”的餃子也是不能少的。
那麼在中秋季節，包什麼餡兒的餃子好吃呢？
我推薦一種食材給你，茄子！
我們這有句俗話，“茄子黃瓜兩頭鮮”，寓意秋季的茄子格外的鮮美。
茄子餡餃子，真是秋天標配，好像南方人不怎麼吃這個餡，但對於我們北方人可是必備。
茄子，大概是我們常見食材中味道最像肉的一種蔬菜了，不論是清蒸，燒烤，爆炒，清燉，反正怎麼做都好吃。
現在你如果去一個家常菜館，選單上肯定少不了茄子。雖然說一年四季餐桌上都能見到茄子的身影，可秋天卻正是吃茄子的好時候。
小時候對於秋天的記憶，就是媽媽包的茄子餡水餃。真是比韭菜香，比白菜鮮。現在正當季，如果你不懂吃，真的太可惜！
俗話還曾說：立夏栽茄子，立秋吃茄子。
中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀，消腫止疼，治療寒熱，祛風通絡等功效，另外它還有美白瘦身的作用。
對於我們普通老百姓來說，茄子是一種很廉價的補品。它含有豐富的維生素E，有防止出血和抗衰老的作用。常吃茄子還有助於保持年輕，皺紋會變淡，色斑，黑眼圈會消失。
下面我就教你做茄子餡的餃子！
【茄子餡餃子】
食材：茄子，鮮肉，蔥，姜，料酒，生抽，蠔油，食鹽，雞精，花椒麵
詳細做法：
第一步，把茄子去皮後洗乾淨切成條，取一塊鮮肉切成小塊，蔥姜切成片備用。
第二步，把茄子，鮮肉，蔥，姜都放入絞肉機中，絞成餡子。
然後把餡子倒入盆中，加入蠔油，生抽，料酒，食鹽，雞精，胡椒粉，食用油，清水，慢慢攪拌均勻。
第三步，把麵粉放入盆中，加入清水和成麵糰。放一邊醒上一會，然後做成餃子皮。
第四步，把做好的餡兒包成大小均勻的餃子，整齊的擺放放在竹筐上面。
第五步，鍋中加入清水燒開，下入包好的餃子。開鍋後煮上9分鐘撈出即可食用。
