麻辣燙好吃，這大家都知道，然而如今這個情況，想吃的話也只能在家自己做。但是，想法是好的，做起來就不那麼容易了，實際上很多人連最關鍵的湯底熬製都不清楚，最後做出來的麻辣燙不好吃也是正常的。所以，想要做麻辣燙，先學一下湯底的熬製過程是很有必要的。
首先是熬湯
這裡熬的湯其實是骨湯，將骨湯作為湯底，不僅更好吃，而且還很有營養，所以有必要熬製骨湯，特別是牛骨湯，它不但能讓湯味道更醇厚，還能起到牛油增香的作用！
做法：
1、把牛骨頭下鍋，倒入冷水，開大火，等水開後，撇去血沫。
2、將牛骨頭撈出來放入電壓力鍋，放點老薑、蔥結、花椒、料酒和清水。
3、再滴入幾滴白醋，蓋上鍋蓋，燉制30分鐘即可。
其次是炒料
就像是火鍋鍋底一樣，麻辣燙的湯底也是需要炒制才可以的，然後再倒入熬好的骨湯，才能成為湯底。
做法：
1、 把油燒熱，放入大蔥、大蒜和薑片爆炒。
2、 再放入豆瓣醬、花椒和幹辣椒，炒到幹香即可。
3、把骨湯倒入鍋裡，放入香料包，煮十分鐘左右就可以。
最後調醬汁
湯底做好了，在放食材之前還需要先調一下醬汁，簡單的只需要芝麻醬一勺，生抽兩勺，香菜少許和少許香油，然後攪拌均勻就可以啦！
現在你應該知道麻辣燙的湯底該如何熬製了吧，其實並不難，在家試試吧！