不管是醃臘肉還是臘魚，關鍵步驟做錯，簡直白醃了，很多人不知道，說起臘肉，相信大家應該也是非常喜歡吃，因為臘肉就是一種醃製過的肉，除了這些豬肉牛肉魚全部都可以做成臘肉，並且就是臘肉，在南方是最受大家喜歡，北方的人也不怎麼喜歡吃臘肉，還有就是很多喜歡吃臘肉的北方人就感覺臘肉真的是很好吃，還有一些人就感覺臘肉就是鹹肉，可是兩者根本不一樣，臘肉除了鹹味就是有一股很特別的味道，因為就屬於醃製品的味道，並且味道吃起來很好，吃過的人應該也就知道越嚼越香的味道，並且經過長時間醃製的臘肉，她就是更加有嚼勁，並且連肥肉部分都很好吃，那麼像小編，我非常討厭吃白肉的人，現在也就慢慢愛上吃臘肉，因為就是臘肉上有塊肥肉，吃起來很有彈性，根本不膩，並且臘肉就是要有肥有瘦才好吃，還有就是臘魚也不錯，並且就是那些新鮮的魚吃起來還要好，並且很有嚼勁，鹹鹹的口感，吃過之後非常下飯。
相信很多人，你們就是在臘月的時候已經開始醃製一些臘肉了，並且到了1月之後臘肉應該就可以吃了，還有一些人就是會等到過年的時候才可以坐著吃，並且就是很多地方就是過年吃臘肉的習慣，還要過年吃臘肉，就是一些人買的現成臘肉，可是一些農村裡邊的人，就是城裡邊人全都會醃製一些臘肉臘魚，因為這樣吃起來才會很放心，並且就是醃製的臘魚臘肉，看似很簡單，可是每一年就是有一些人醃製失敗，並且臘肉就是聞上去有一股臭味，根本吃起來也不香，到底為什麼會出現這種情況呢？就是因為你們很多人第一步就做錯了，就是因為你們做錯之後，後面的步驟都做錯了。所以你們醃製的臘肉也就相當於白醃了，不管就是醃臘肉還是醃魚，你們就是第一步做錯之後，所有的步驟全部都製作不成，大家可以一起來了解一下。
相信很多人，你們在把豬肉或者牛肉還有魚買回家之後，第一步肯定就是用清水給沖洗乾淨，這就是大家做菜的一個習慣，並且就是在醃臘肉的時候你們就可能做錯了，你們從超市還有菜市場買回來的新鮮豬肉，可能就是被這些賣肉的人給處理，還有就是第一部開始清洗肉的話，也就是破壞肉上面的保護膜，就會讓細菌就是更容易傾入到肉裡，還有就是加上肉上面又沾了生水，就是加大肉變質的可能性，並且你們在醃製的時候也就是少加了一點鹽，也就造成肉變質發臭的現象，所以你們醃製的臘肉就失敗了。我們如果醃製臘魚的話，你們就是把魚的內臟都拿出來，揭下來就清洗乾淨，你們在清洗後要做的根本不是胭脂，記住把魚上面的水控乾淨，還要用紙巾把魚身上的水分給吸出來，等到魚的表面還有內臟都沒有水分的時候就可以醃製，如果你們直接就是拿魚肉直接醃製，就是有講究的人根本就不接受，直接開始醃製，因為這樣就感覺非常的髒，還有你們在肉上面記住就是領先高度白酒，記住用手均勻的塗抹一下，還要高度白酒和生水根本不一樣，還有就是有殺菌消毒的效果，並且就是用醃製的臘肉吃起來更加好吃，塗抹一遍之後就算是清洗過肉了，你們就開始驗證。你們做好了這第1步之後醃製臘肉，臘魚成功率就非常的高，還有就是醃製出來的肉還有魚就是不會變質，不會有臭味，並且吃起來也就更香更好吃，還有直接就是切著蘸料直接就可以吃了，真的是非常好吃。
