哈嘍，大家好哇，我是愛美食就像愛初戀的糊糊。因為常年生活在海邊，所以糊糊對海鮮可以說是很愛了。今天給大家主要來講解一道巨好吃的豉油皇大蝦的具體做法，大蝦這麼做，又鮮又好吃！一起來看下吧！
第一步就是要處理蝦了，我們首先拿一把專門用來剪食材的剪刀把大蝦的蝦頭和大蝦的所有腳都去除掉。然後再蝦頭下面的位置上，我們給它剪一段大約一個手指節寬的長度的蝦殼。然後用牙籤挑出蝦腸，這時候要注意可能沒辦法一下子就全部挑出來，需要用手輕輕將整根蝦腸都拉出來。把所有的蝦都這樣處理完之後全部洗乾淨，然後撈出放置在廚房紙上吸乾水分。可以在所有蝦的上方也蓋上一張廚房紙，用手上下擦擦很快就能把水分擦乾了。
隨後取一些小蔥，把它們全部切成蔥花。再拿一塊生薑，去皮。這邊糊糊給大家安利生薑去皮的一個小竅門，大家可以用鋼絲球直接在生薑的表面直接用力擦上一圈，然後用水一衝，生薑的皮就能很快的除掉了。再用那種不鏽鋼的小工具把去好皮的生薑磨成蓉。接下來我們就可以開始起鍋放油了，但是我們這次放的不是食用油也不是豬油、黃油的，而是牛油。先大火，加入適量的牛油，等鍋中的牛油完全融化之後，我們再轉中火。將蝦倒入，一直煎到它們全部都熟透取出待用。
然後把薑蓉倒進剩下的牛油中爆香，再按照順序加入料酒、豉油、老抽，我們先給它翻炒均勻。這時候直接把煎制好的大蝦倒進去不停翻炒，再撒上適量的白砂糖用來調味兒。最後再淋上少許的麻油兜勻，就可以擺盤出鍋了。很多人不明白豉油是什麼？其實豉油在粵語裡面的意思就是醬油的意思，而我們這道菜所用的豉油皇其實指的就是一種特殊的醬油。用這種醬油的話，是比一般的醬油更鮮美。
而我們這道菜選擇的主料是海蝦，海蝦的肉質很鮮美，用豉油來煎也是常見的一種吃法。這道菜真的可以稱得上是一道省時而又省力的美味。其實糊糊個人還是比較喜歡吃的，每次出去旅遊的時候，糊糊都會專門去找一些當地比較有特色的美食小店去品嚐美食。而且會專門去搜刮一些他們當地的有特色的一些調味料，比方說一些大醬或者醬油之類的東西。
其實這次我們做的豉油皇大蝦真的是一道相對來說比較簡單而且又容易上手的菜了。而且因為我們這道菜的原材料用到了大蝦，所以說它真的可以稱得上是一道體面的菜餚了。尤其我們在煎大蝦的時候用到了牛油，這樣子會讓蝦變得更加的香。如果有的朋友家裡沒有牛油或者不習慣吃牛油的話，可以選擇用黃油來代替。
有喜歡吃辣的朋友們，可以看一下大蝦的另一種做法，也是糊糊經常自己做的。就是香辣蝦，特別是在夏天吃這個配著冰啤酒真的是非常過癮的。首先我們先把做香辣蝦的料給備齊一下，主料：只需要海蝦500克即可。輔料需要：黃瓜半根、大蔥一根。、芹菜2根、蓮藕二分之一節。所需要的調料有：醬油一勺、蒜3顆、幹辣椒20克、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯勺、生薑6片、花椒10克、椒鹽10克、植物油500克。
把做香辣蝦的材料都準備好了之後，我們第一步就是處理蝦。其實和做豉油皇大蝦處理蝦的方式是一樣的，所以這裡糊糊就不再贅述了。第二個步驟就是把一些輔料和調料處理好。黃花和芹菜都切成段；蓮藕切成薄片；大蔥我們就取蔥白的部分直接切成粒狀就行；生薑和大蒜就都切成片；幹辣椒剪短，花椒和郫縣豆瓣都拿出了備用。這裡值得注意的的是，黃瓜和蓮藕在切之前就要擦乾水分，不然等切好後擦實在太費工夫了。
接著就可以起鍋放入植物油了，待鍋中的油燒到差不多五六層熱的時候，我們就可以把我們這道菜的主角大海蝦全部倒進鍋中。然後炸大約三分鐘左右，大概就是蝦的身體上呈現出一種漂亮的金黃色了，我們就可以用漏勺撈出。而鍋中剩下的植物油我們就繼續加熱，待油溫差不多達到七八成熱的時候，可以把炸過一遍的大蝦再重新炸一遍。這裡糊糊建議大家不要偷懶，一定要炸兩遍的，這樣撈出來的蝦才可以外酥裡嫩的。
我們把之前切好的黃瓜和蓮藕拿出，將它倆都過一遍油，這樣吃起來口感會比較好一些。把過好油的黃瓜和蓮藕撈到盤中備用、在鍋中留下一點點油，把生薑片六片以及三顆蒜瓣以及一些輔料加入。再放入郫縣豆瓣炒出紅油，之後再加入之前炸好的蝦。先淋上醬油，翻炒片刻。我們再加入蓮藕和黃瓜，撒入適量的白砂糖和椒鹽粉，翻炒均勻。最後將芹菜倒入，再炒一會兒就可以出鍋了。
糊糊覺得這兩道菜都是非常簡單的，相對來說第一道操作的步驟會簡單一些。其實大蝦的營養價值也是非常高的，可以適當地多吃一些。接下來糊糊就和大家分享一下吃大蝦有哪些好吃吧！
第一：吃大蝦不會胖。像蝦類比如小龍蝦、對蝦等裡面含有很多的VB12，熱量是非常低的，相對來說脂肪的含量是很低的。所以想減肥卻不想忌口的朋友們可以多吃喲！
第二：如果吃比較清淡一些做法的大蝦的營養價值會比較高一些，比如採用炒制、燒製、清燉的方法。這些做法可以抗早衰，最關鍵的是可以增強人體的免疫功能。
第三：其實海蝦裡面擁有很重要的三種脂肪酸，可以讓人們的集中力的時限增長，可以說是學生們的必備良品了。
大家都可以根據自己的口味來選擇嘗試做哪道大蝦，但是不置可否的是真的都很美味。
那今天糊糊給大家介紹的菜品主要是豉油皇大蝦的做法，大蝦這麼做，又鮮又好吃！朋友們可以試試看哦！那今天就到這兒了，小可愛們，下期見喲！