5元錢的肉夾饃，20多元錢1斤的豬肉，掙錢嗎？看完你就明白了，關注莜麵哥，做美食沒坎坷，大家好，我是莜麵哥歡迎來到我家廚房，我們今天聊聊在外面買地攤上買了一個肉夾饃，看看我買值了沒有？
肉夾饃是我們中國陝西傳統的一道小吃。陝西使用白吉膜做的“臘汁肉夾饃”寶雞西府“肉哨子肉夾饃”潼關肉夾饃與白吉饃外觀不同。條紋清晰，內部有層次，外酥裡嫩，火候到家。以燙手為佳，熱饃熱肉，外酥肉香湯濃，肥而不膩香味四溢。
我昨天去買了一個肉夾饃，一問多少錢一個，老闆說肉夾饃5元一個，心想真便宜就買了一個，一吃感覺不對勁，我就問了我家親戚，他是賣肉夾饃的，他說：你5元錢一個，不是豬肉的，如果想買豬肉的肉夾饃，最少也是9無錢一個了，現在豬肉20多，有不少做肉夾饃的，為了賣的快些，所以都用鴨肉或者是雞肉，一文價錢一文貨，這才知道，只要是放心肉就行，鴨肉雞肉也行，畢竟便宜，大家這麼認為。想吃正宗的潼關肉夾饃。自己做吧，話不多說。“刷鍋要快動作要快”正式做潼關肉夾饃。
潼關肉夾饃：
用料
面份1千克，豬五花肉3斤，蔥姜，花椒，大料，小茴香，白糖，，
做法：
步驟一
找一個乾淨盆放入麵粉加入適量鹹鹽，和成軟硬適中的麵糰，靜置一個小時。
步驟二
接下來醒面的時間，把豬肉清洗乾淨切成2釐米的塊，涼水下鍋汆水煮沸撈出瀝乾水分鍋裡倒入糖和水炒成糖色，水和糖的比例（2比1）下入豬肉調味大火煮小火燉40分鐘即可關火備用。
步驟三
把醒好的麵糰揉圓擀成長方形熬皮，一頭用專用刀切成細絲，從一頭捲起，揪成小劑子，擀成餅坯，放入烙鍋烙至外皮定性，放入烤箱烤5分鐘，外皮酥脆可口出鍋。
步驟四
把烤好的饃拉開口，把肉剁碎加入香菜和青椒即可食用。
（小貼士）
做潼關肉夾饃是死麵膜，不要發麵，發麵的饃烤不出效果，死麵做出的饃口感酥脆，紅燒肉肥而不膩選擇五花肉燉至最好。
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